肉桂酸甲酯抑制酪氨酸酶催化反应的动力学的研究.pdfVIP

第 2 1卷第 8期 化 学 研 究 与 应 用 Vo l. 2 1,No. 8 　 2009年 8月 Chem ical R esearch and App lication A ug. , 2009 　 文章编号 : 1004 1656 (2009) 肉桂酸甲酯抑制酪氨酸酶催化反应的动力学研究 龚盛昭 ,王晓立 ,林取妹 ,高晓慧 (广东轻工职业技术学院轻化工程系 ,广东 　广州 　5 10300) 关键词 :酪氨酸酶 ; 肉桂酸甲酯 ;抑制作用 ;动力学 ;单酚酶 ;二酚酶 中图分类号 : Q356. 1; O643. 1　　文献标识码 : A ( ) 酪氨酸酶 EC 1. 14. 18. 1 又称多酚氧化酶 , 基将两个铜离子联系在一起 ,构成酪氨酸酶催化 ( 广泛存在于动植物体和人体 内,是生物体合成黑 氧化反应活性中心 ,能够催化单酚羟化成二酚 单 [ 12 ] ) ( ) [ 3 ] 色素的关键酶 。酪氨酸酶是一种含铜的金属 酚酶活性 ,并把二酚氧化成醌 二酚酶活性 , 酶 ,每一个亚基含两个金属铜离子 ,两个铜离子分 醌在非酶促条件下形成最终的反应产物黑色素 。 别与蛋白质分子中组氨酸结合 ,另有一个 内源桥 反应过程如下 [ 4 ] : 酪氨酸酶抑制剂就是通过抑制酪氨酸酶活性 从而抑制黑色素生成 , 因而可用来预防和治疗色 1　实验方法 素沉着和黑色素瘤等疾病 ,而且还有可应用于农 业生产上作为害虫调控剂 [ 5 ] 和食品工业上作为食 1. 1　材料和仪器 品添加剂 ,在医药 、化妆品、食品工业和农业等领 酪氨酸酶为 Sigm a化学公司的蘑菇酪氨酸酶 , 域有着广阔的应用前景 。目前 ,氢醌 、果酸 、维生 比活力为 3320 U /m g。3 , 4 二羟基苯氨酸 ( L 素 C、曲酸和熊果苷等酪氨酸酶抑制剂已作为美 DOPA ) 、L 酪氨酸也是 Sigm a化学公司产品。肉桂 白剂应用于化妆品中 ,但氢醌 、果酸由于刺激性大 ( ) 酸甲酯 、二甲亚砜 DM SO 、磷酸氢二钠和磷酸二 已逐渐被淘汰 ;维生素 C、曲酸易氧化 ,保质期短 ; 氢钠为国产分析纯 。使用的蒸馏水为去离子重 熊果苷作为植物提取物 ,具有作用安全的优点 , 因 蒸水 。 而被广泛使用 , 但抑制酪氨酸酶的作用不强 , 其 ( ) 60 10 型紫外可见分光光度计 惠普 上海 。 IC50高达 5. 3 mmo l/L [ 6 ] ,在化妆品中添加量要高 1. 2　酶活力测定和抑制率的计算方法 达 2 %以上才有效 。因此 ,关于安全高效的酪氨 酪氨酸酶活力 的测定是基于