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2009年9月 农业机械学报 第40卷增刊
番茄果实热导率测试装置参数实验*
张 敏1 钟志友1 赵惠忠2 张雷杰1 杨 乐1 刘艳玲1
(1.上海海洋大学食品学院。上海201306;2.上海理工大学城市建设与环境工程学院,上海200093)
【摘要l 微热探针法测试热导率系统已被广泛应用于食品材料热导率的测试中。但是。由于实验条件或实验
设备的限制,基于理想的线热源瞬态模型测量原理得到的结果会产生某些测试误差。针对测试误差,从探针输入
电压、加热时间和样品的径向尺寸等装置操作参数的选择着手,通过实验,得到装置系统测定中输入电压的最佳值
为2.5~6.5v、加热时间最佳值为20--50s。最后通过实际测试,得到了番茄果实在不同成熟阶段的热导率变化
规律。
关键词:番茄热导率测试装置操作参数
中图分类号:TS255.1 文献标识码:A
of for
theParametersof
Optimization DesignedApparatus
DeterminationofThermal ofTomatoFruits
Conductivity
Minl Zhao LelLiu
Huizhon92Leijiel Yanlin91
Zhang ZhongZhiyoul Zhang Yang
FoodScienceand Ocean 201306,China Urban
(1.Collegeof Technology,ShanghaiUniversity,Shanghai2.Collegeof
ConstructionandEnvironment and
ofShanghai弦ScienceTechnology,Shanghai200093,China)
Engineering,Unixzrsity
Abstract
Thethermal hasbeenusedin the is
conductivityprobesystem food.However,sinceprobesystem
an betweenthereal
derivedfromidealizedtransientheattransfermodel,thereareinevitabledifferences
andthetheoreticalmodel.Thetesterrorresultedsome
probe parameters
by experimentaloperating
timeofthermalandsizeof Wasstudied.Thebestvalues
including probe sample
inputvoltage,heating
timeth
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