清仓新旧流程对比.pptVIP

新旧流程对比-计划 新旧流程对比-执行 新旧流程对比-执行 新旧流程对比-执行 新旧流程对比-检核 新旧流程对比-检核 新旧流程对比-检核 数据对比 * 清仓新旧流程对比 报告人：苑颖翠 时间：2010年9月20日 新增黄标领用数量 新旧流程对比-计划 新旧流程对比-计划 清仓专区陈列 新旧流程对比-计划 清仓专区陈列 好的范例 错误的样本 清仓报表及各课清仓汇总 清仓报表、变价单以及异常品项 报表及存档 无需填写变价申请表 需要填写变价申请表 清仓单 门店生鲜部门专职降价出清人员打印清仓黄标时，门店防损人员于降价清仓时段随机在旁检核 行政根据前日清仓报表检核异常单品 稽核 新规范 旧规范 项目 清仓报表 清仓汇总报表 Sheet3 清仓对比 规范对比 旧规范 新规范 项目 时段与折数 清仓打印机领用 生鲜商品需要翻包，重新打印称重标签，并根据新的标签申请新的清仓黄标粘贴 未清完商品 人力 需要填写变价申请表 黄标粘贴 门店用户可以直接扫描前一次清仓黄标RTC编码来得到下一次更新折扣的编码和价格（系统有变价的商品需重新打印称签） 建议专人负责 指定位置，随时处理 清仓单 报表及存档 清仓报表及变价单 清仓报表及各课清仓汇总 需领用打印机，不需填写黄标数量 28周 烘焙 农产品 日配 待加工肉/鱼/禽 待加工半成品 熟食 冷冻食品 大类 大类名 报废 清仓 品质下降或超过保质期2/3的，但尚有食用价值的商品可做降价销售，其中原保质期较长的,其正常销售时间可适当延长，比如常温肠制品不用一过保质期2/3就立即出清,可在临近保质期前三周在出清 品质挑拣 清仓标准 相同 结合WIBI检查排面商品品质，将品质不佳商品收回至后场操作间，区分可降价清仓及需报废的商品。并由专人专责执行可清仓商品的降价黄标粘贴 需领用打印机，需要填写黄标数量 门店生鲜营业专职降价出清人员（每课2-3名人员，包含早班，晚班及人员休假安排）向门店行政领取并登记清仓条码打印机及清仓黄标数量 06:00 ~ 12:00, 7.5折 12:01 ~ 20:00, 5折 20:01 ~ 23:59, 2.5折 （可修改，但不能低于2.5折） 各部门人员应当将品质下降或需清仓的商品集中并打包及打印蓝标价格，再由门店生鲜部门专职降价出清人员统一集中于固定时间段打印清仓降价黄标并粘贴于指定位置 无需填写变价申请表 关于报废 位置 出清商品应有固定的区域，无出清商品时亦保留区域便于作随时的清仓作业 烘焙、熟食两课销售期限为一日之商品，主要在晚上分批出清，分为三个时段执行，如下： 18:00 执行可销库存量最大的前1/3品项先降价出清。 19:00 执行可销库存量次多的1/3品项。 20:00 以后，所有品项均可作RTC。 夏季期间(4~9月)晚上若客人来店时间较晚，则上述折扣执行时间可以门店情况弹性推迟至19:00、20:00、21:00。 熟食，烘培自制商品不可隔夜贩售，当日未售完商品一律做报废处理。 清仓方式 即时清仓，建议7折→5折→3折→1折，由课长或其代理人依据品质状况决定 稽核 门店生鲜部门专职降价出清人员打印清仓黄标时，门店防损人员于降价清仓时段随机在旁检核 生鲜各课销售期限为一日的商品，因鲜度衰败与陈列期限等因素而作RTC，当日未售完即报废； 原则上商品在报废前要先做RTC处理,不可直接报废,除非已无任何利用价值； 过期商品不可RTC,即使品质尚佳,仍要做报废处理； 变质商品不可RTC,比如熟食变味,水果腐烂超过1/5,活水鱼死亡并有较大异味等,要做报废处理； 严禁买一送一方式RTC 烘焙与熟食 论个销售的品项 一个商品对应一张清仓黄标，不可统合数量打印一个降价出清黄标签，单个商品只能以在标单个销售的秤重标签 行政根据前日清仓报表检核异常单品 28周 大类 大类名 报废 清仓 11.00 烘焙 .00 -4165.34 344864.02 294755.58 12.00 农产品 -15339.83 -16637.10 267567.69 236618.34 13.00 日配 -1305.35 -4095.28 453350.64 392761.70 14.00 待加工肉/鱼/禽 -3708.83 -16885.19 489505.75 433074.54 15.00 待加工半成品 .00 .00 .00 .00 16.00 熟食 -976.60 -1994.95 265978.54 228050.35 17.00 冷冻食品 .00 .00 48893.81 41834.29 项目 旧规范 新规范 清仓打印机领用 需领用打印机，不需填写黄标数量 需领用打印机，需要填写黄标数量 清仓标准 品质下降或超过保质期2/3的，但尚有食用价值的商品可做降价销售，其中原保