健康从科学选择食用油开始,红花籽黄金功能油是中国人缺乏的食用油.pdfVIP

健康从科学选择食用油开始，红花籽黄金功能油是中 国人缺乏的食用油 中国是世界公认的饮食大国，四亿中国家庭的一日三餐都离不 开食用油，菜籽油、葵花籽油、橄榄油、红花籽油、大豆油、花生 油等是许多中国家庭喜爱的烹饪油料，尤其是北方家庭对于 “荤香 四溢”的花生油更是情有独钟，每日必食。 然而，很多消费者可能不知道，营养学家经过对中国居民膳食 结构的研究分析表明，中国人长期、大量的食用单一油种的习惯， 并非健康之道。与此形成鲜明对比的是，在发达国家以及我国的港 台地区，居民食用油的消费选择早已开始向合理的健康膳食方向发 展。 一日三餐食用油的选择，有非常大的学问。为了进一步了解 食用油对健康的影响，记者近日采访了中国粮油学会的专家李志伟 （现任中国油脂分会副会长），专家从营养学角度深入分析了当前 中国居民的食用油饮食习惯，并提出有关食用油的宝贵建 议―― 从食用油的品类对比看健康 1、菜籽油：我国地域辽阔，农业种植发达，由于种植特点，各 地区居民对食用油的选择也有所不同。西北、华中地区居民普遍喜 爱食用菜籽油，菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也 比较高。但是，菜籽油中亚油酸含量偏低，所以营养价值有限。另 外，菜籽油有一个严重的问题，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸和芥 子甙等物质，这些物质摄入过量对人体的生长发育可能造成不利影 响，因此专家建议菜籽油应该与其它油种搭配食用。专家同时指出， 各类心脏病患者在日常食用植物油脂时，应尽量少吃高芥酸的菜籽 油，避免芥酸的危害。 2、橄榄油：由于橄榄油昂贵的价格，目前只是在高层消费者中 盛行。它富含维生素A、D、E、K、F，所以橄榄油在美容领域的运 用很广泛。橄榄油虽说是 “贵族油”，但是仍然存在不可避免的问 题，据专家介绍，由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸极高，而多不饱 和脂肪酸含量低，所以如果长期食用易导致营养不均衡，引起营养 不良。 3、红花籽油：近几年走进中国家庭厨房的红花籽油，其营养价 值非常高，并能起到防治动脉粥样硬化的保健效果。在医药工业上， 红花籽油可用于制造防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药 品。食用级红花籽油中，欧益臣的红花籽黄金功能油的有效成分达 到80%，也具有很好的防治动脉粥样硬化的保健效果，是有心血管 疾病患者日常食用油的不二选择。 4、大豆色拉油：大豆色拉油也是常用食用油，李志伟专家介绍， 色拉油也称 “一级油” （国家新标准），生产厂家为了除去大豆油 特殊的豆腥味，通过八道程序提炼，使其变为无色无味的油种。因 此大豆油本身的很多营养元素也不可避免的被 “精炼掉”了，并且 东北人所喜爱的 “豆香”味也没有了。从营养价值上看，大豆油含 有丰富的多不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的功效，还含有大量 的维生素D、E 以及卵磷脂，对人体健康有益。同时，专家也强调大 豆色拉油不是风味油种，食用品质上不如芝麻、葵花油、花生油， 而且由于其饱和脂肪酸含量高，也需要搭配其他油种食用。 5、花 生油：我国是世界上主要的花生生产国之一，花生油很自然的成为 全国特别是北方地区的主要食用油种类之一。花生油中含有大量油 酸、亚油酸，以及脑磷脂、卵磷脂和其他不饱和脂肪酸等有益成分， 但也有其独特的问题和缺点—— 花生油给人感觉非常油腻，不符 合夏季清淡饮食的习惯。花生油在民间被称为 “火油”，是指它会 让人增加火气，不利健康，时常火气大的人，不宜多吃花生和花生 油。 花生油的另一个问题更为严重。花生容易感染霉菌而分泌黄 曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引 起肝癌。一旦食用劣质有害的花生油则容易形成急性中毒导致肝功 能被破坏，对身体危害极大。在榨花生油时，虽经多种方法处理， 但仍会有微量黄曲霉毒素残留。 专家提醒我们，切莫过度注重口 味而忽视了健康，因为即使是优质的花生油，其成分中也可能会含 有微量的黄曲霉毒素，不宜大量食用。如果黄曲霉毒素在人体中沉 积下来，将会对人体健康产生危害。 可以看出，各种油都有独特 的优点，也都存在特定的缺陷。油不可以不吃，那么，应该如何吃 呢？专家的建议是，不能长期、大量的食用单一油种，否则会影响 身体营养均衡