打瓜中的生理活性物质.pdfVIP

第32卷第4期 吉 林 化 工 学 院 学 报 V01．32No．4 2015年4月 JOURNALOFJILININSTITUTEOFCHEMICAL TECHNOLOGY Apr．2015 ：： 文章编号：1007-2853(2015)04-0026494 打瓜中的生理活性物质 张扬1，林凡胜2，周鸿立h (1．吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林吉林132022；2．北京牧兰生物投资控股有限公司，北京100102) 摘要：对打瓜不同部位中的生理活性物质进行了综述，包括打瓜籽油、多糖、蛋白质和氨基酸、果胶、挥 发油、维生素、微量元素等．为基于打瓜源的功能性产品开发提供依据． 关键词：打瓜；农产品；生理活性物质；打瓜籽油；多糖 中图分类号：S651 文献标志码：A 打瓜(Seeding-watermelon)，又称籽瓜，为“籽理不善等原因，打瓜籽中存在15％～20％的残次 用西瓜”的简称，属于葫芦科西瓜的变种¨j．打瓜 品被废弃．罗鹏等人181以正己烷为溶剂，对残次 形状似西瓜，但略小，籽多且味淡，主要分布于我 打瓜籽中的油脂进行了提取．气相色谱分析表明， 国吉林、甘肃、山西、内蒙等地区旧J．打瓜在我国 残次打瓜籽中脂肪酸种类和含量与优良打瓜籽类 有着悠久的食用历史，《本草纲目》记载“籽瓜性 似，同样亚油酸含量最高． 味甘”、“籽瓜而人心脾胃，内有解心脾胃热，止消 成分研究基础上，多位学者对打瓜籽油的提 温”旧J．是一种具有较高营养和药用价值的农产 取工艺进行了探索，除上述提及的索氏提取法、超 品．由于打瓜是籽用西瓜，取籽加工是其传统利用 声波辅助浸提技术外，安忠梅等人【9o以打瓜籽为 方式，对打瓜籽的研究也比较多。然而，打瓜籽仅 原料，尝试采用超临界CO：流体萃取技术制备打 瓜籽油，确定最佳工艺条件为：萃取温度40℃，萃 占鲜瓜重的3％～5％L41，其余部分多作为废弃物 白白丢弃．如何更好利用废弃的打瓜皮和瓤，变废 取压力30MPa，萃取时间20min，粉碎粒度80目． 为宝，已经引起广大学者关注，对其研究也逐渐深 该工艺条件下，打瓜籽油得率为42．42％，亚油酸 提取量为185．77 入．本文综述了打瓜中的生理活性物质，为打瓜的 mg／g．刘程惠等人¨训应用响应 综合利用及功能性产品的开发提供了依据． 面法中的BB设计对超声波辅助提取打瓜籽油的 工艺进一步优化，确定最佳工艺为：超声频率 36 1 打瓜籽油 kHz，超声温度50cC，粒度60目，料液比1：8 (g：mE)，该条件下打瓜籽油得率为23．59％，亚 油酸提取量为180．03 打瓜籽中富含油脂类物质，含量高达 mg／g．罗述博等人¨叫考察 44．14％，其中以亚油酸为主的不饱和脂肪酸含量 了6种酶对打瓜籽出油率的影响，确定碱性蛋白 较高[5J．宋颖凡等人M1采用超声波辅助浸提技术 酶效果最好后，应用响应面法优化了水酶法提取 对打瓜