大球盖菇多糖生物活性及研究.pdfVIP

食用菌学报@2010．增刊98～100 文章编号：1005—9873(2010)一0098-03 大球盖菇多糖生物活性的研究 翁敏劫1’2，甘纯矶1，周学划2，李怡彬2，陈君琛孙 (1福建农林大学生命科学学院，福建福州350002}2福建省农科院农业工程技术研究所，福建福州350003) 槽耍：对大球盖菇多糖的生物活性进行了初步探讨，得出大球盖菇多糖对羟自由基的清除率达50％时，所 需多糖浓度(IC∞)约为0．6 mg／mL!大球盖菇多糖浓度达到0．4mg／mL时。能清除50％的超氧阴离子，其清 除作用相当于0．1rag／mL的茶多酚；同时测得大球盖菇多糖具有一定的体外抑茵功能，这对大球盖菇精深加 工提供理论依据。 关键词：生物活性；羟自由基；超氧自由基；抑菌 50 mL离心管中，加入10mL氯仿和2．5mL正 大球盖菇(Strophariarugoso．annulata)，又 min后，8000 名皱环球盖菇、酒红大球盖菇，是国际食用菌市 丁醇，剧烈振荡30 r／min离心 3 场交易量较大的十大品种之一[1~31。多糖又称为 min，吸取上清液，搅拌加热至65℃，维持 30 rain以除去残余的有机溶剂，浓缩后冷冻干燥 多聚糖(Polysaccharides)。是由10个以上单糖残 基通过糖苷键连接而成的。它广泛参与细胞识 得大球盖菇多糖。 别、生长、分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、病毒 1．3多糖对羟自由基(·OH)的清除作用 感染、免疫应答等各项生命活动，是现代医学和 根据Fenton反应产生的羟自由基可使番红 食品功能化学共同关注的研究焦点。真菌多糖 花红褪色的原理检测反应体系中羟自由基浓度 具有抗氧化活性，能抑制脂质过氧化，清除自由 变化的情况[7]。反应体系中加入100mmol／L磷 基，保护生物膜H~6]。本文对大球盖菇多糖抗氧 mL，520 酸盐缓冲溶液(pH=7．4)1．0tJmg／mL mL，10 0．8 化及抑菌作用进行了初步探讨，研究结果对大球 番红溶液0．2 mmol／LH202 mL， 盖菇精深加工提供了参考。 10mmol／LEDTA N82-Fe(Ⅱ)0．7mL和一定体 积的多糖溶液，补蒸馏水至总体积为4．0mL。 1材料与方法 37℃恒温1h，在520am处测定吸光度。以蒸馏 1．1供试菌株 水作为空白，以Vc作为参比，考察样品清除羟自 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、巴氏杆菌、无乳 由基的能力，按下式计算清除率。 链球菌、伤寒沙门氏菌由福建医科大学提供。将 ^ ^ D0A=垡A塑—兰A堕X100％ 所用菌株接种在PDA平板上，于37℃下培养