火龙果色素的基本性质和结构鉴定.pdfVIP

第 22 卷第 3 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vol. 22 　No. 3 　 　 　 　　　　 　 2003 年 5 月 Journal of Wuxi University of Light Industry 　 　 　　　　 May 　2003 ( ) 文章编号 :1009 - 038X 2003 03 - 0062 - 05 　 火龙果色素的基本性质及结构鉴定 刘小玲 , 　许时婴 , 　王 璋 (江南大学 食品学院 ,江苏 无锡 214036) ( ) 摘 　要 : 采用液质联用 HPLC/ MS 的方法 ,将色素的不同组分分离 ,并对分离组分进行结构鉴定. 结果表明 :火龙果果肉、果皮色素同