魔芋葡甘聚糖理化性质和化学改性现状.pdfVIP

维普资讯 综 述 魔芋葡甘聚糖理化性质 学 性现 李 娜 ，罗学刚 (西南科技大学材料科学与工程学院，四川绵阳621010) l0 3[1。天 然魔 芋葡 甘 聚糖 是 由放 射状 排列 的胶 束组 摘 要 ：主要 综述 了魔芋葡甘 聚糖 的理化性质和近年 来化 学改性 的研究进展 魔芋葡甘 聚糖具有流变性 、增稠性 ，凝胶性 成 ，其 晶体 结 构有 型 (非 晶型 )和 13型 (晶 型 )两种 。 和水溶性一化学改性主要有氧化 ，交联 、酯化和接枝共 聚 x射 线 衍 射分 析 表 明魔 芋 葡 甘 聚糖 粒 子 显示 近 似无 此外对其未来开发方向进行 了展 望 关键词 ：魔芋葡甘 聚糖 ，接枝共 聚，交联 ．酯化 ，氧化