葡聚糖地研究进展_曹敏.pdfVIP

2011 年4 月 广西轻工业 第4 期（总第149期） GUANGXI JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY 轻工院论文选辑 葡聚糖的研究进展 曹敏，陈军，王元春，姜毅，韦艳君，雷光鸿，梁智 （广西轻工业科学技术研究院，广西 南宁 530031） 【摘 要】 葡聚糖具有明显的增强免疫、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化等活性，是葡聚糖具有多种功效的原因之一。主要 综述了葡聚糖的理化性质、提取方法、分离纯化方法、测定方法、生物活性的研究进展。 【关键词】 葡聚糖；理化性质；提取；分离纯化；测定；生物活性 【中图分类号】 TQ455 【文献标识码】 A 【文章编号】 1003- 2673(2011)04－17－04 葡聚糖（glucan）为右旋吡喃葡萄糖聚合体，分子式为 的细胞壁结构不同，细胞壁较厚的材料β- 葡聚糖分子量较 (C H O )n ，其相邻葡萄糖残基的碳1、2、3、4、6 的半缩醛氧之间 高，但难于提取；不同的提取条件和分离方法会影响到分子量大 6 10 5 以葡糖苷键连接构成骨架，有α 和β 位两种结构形式。其中， 小。此外，β- 葡聚糖分子的聚集现象以及由于酶的作用所造成 [5] α- 葡聚糖主要存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液 的解聚都会影响到其分子量大小 。 中，如蔗糖经细菌（如肠膜状明串珠菌（Leuconostoc mesen- teroides））发酵产生的胞外多糖，主要是α- 1,6- 糖苷键连接的 2 葡聚糖的提取 葡萄糖，有时也有α- 1,2、α- 1,3、α- 1,4 分支结构。Scheibler 不同的提取方法所得到的葡聚糖支链长度和杂质都有很 （1869）认为它类似于淀粉和糊精类的物质，故命名为多缩葡萄 [6] 大的差异 。一般，水提法得到的β- 葡聚糖纯度高，但提取量 糖即右旋糖酐（dextran）。右旋糖酐是目前最佳的血浆代用品之 低，提取时间长；碱提法的得率高于水提法，但其分子量要小些， 一。Β- 葡聚糖则广泛存在于微生物、植物乃至动物体内，主要 而用盐酸等强酸几乎可完全提取β- 葡聚糖，但β- 葡聚糖降 以细胞结构成分（如细胞壁）的形式存在，对异体宿主防御系统 [7- 9] 解程度很大 。 目前，常用的提取葡聚糖的方法主要有：热水 具有较强的诱导和活化作用，是一类活性强、毒副作用低的良 法，碱－酶法和酶－碱法等。提取工艺：原料→预处理→提取→ 好的生物应答效应物。主链结构主要为β- 1,3- 糖苷键连接， 静置冷却→离心分离→减压浓缩→ 乙醇沉淀→离心分离→溶 通常还含有不同比例和大小的β- 1,2、β- 1,4、β- 1,6 连接的 剂洗涤干燥→葡聚糖粗品。 支链。随着生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。《中 2.1 热水法 华人民共和国卫生部公告（2010 年第9 号）》公告批准酵母β-