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现代酒店的财务会计特点研究.pdf
现代酒店的财务会计特点研究
朱婧婧
(苏州中华园大饭店 ,江苏 苏州 215101)
摘要:酒店和一般的现代经营性企业之间在经营特点上具有较大的区别,而经营上的不同又会导致酒店在财务会计
以及财务管理方面表现出独有的特点,本文从会计核算和财务管理这两个方面的内容上,简单对现代酒店的财务会计特
点进行研究。
关键词:财务会计 ;现代酒店;会计核算;财务管理
由于酒店和一般的现代经营性企业之间在经营特点上具有较 即便是无形资产在出售上所获取的收入依然是营业收入 ,只是
大的区别,而经营上的不 同又会导致酒店在财务会计 以及财务管 在营业列项上存在一定的差别,这是现代酒店在营业收入上的
理方面表现出独有的特点,下文中笔者从会计核算和财务管理这 一 个 重要特点 。
两个方面的内容上,简单对现代酒店的财务会计特点进行研究。 二、现代酒店在财务管理上的特点
一 现代酒店在会计核算上的特点 1.由资产管理 向资本运营发展
1.会计核算的难度较大 随着 目前我国市场经济的不断发展 ,很多大型酒店都是依
酒店作为一个新型的综合性企业 ,其 中涉及到很多方面的 靠提高企业的固定资产以及流动资产的利用效率或者是降低企业
经营 内容,包括餐饮、住宿、商务、娱乐、旅游等多方面的内容。 经营成本等方式来实现企业经营效益上提高,但是在对企业的资
在会计核算方面 ,大到整体的建筑物建设 ,小到简单的餐具 、 产使用以及管理方面表现的较为低下。而这里涉及到一个全新的
客房用具以及花草布景都需要进行分 门别类的核算 ,这就导致 资本运营战略 ,其主要 目的在于实现对企业外部资源上的有效整
了酒店在会计核算上 的工作量十分 巨大。同时 由于酒店所包括 合 ,通过吸纳外部资源,实现资产的保值增值 。酒店在发展过程
的环节较多,无论是数量还是品种上都是其他一般企业所无法 中只有将资产管理和资本运营两种战略共同作用于酒店,通过有
比拟的,因此给会计核算和管理控制上造成了一定的难度。此 机配合、有效运用 ,才能使酒店生命周期曲线不断得 以延伸 ,企
外在成本费用方面 ,无论是餐饮食品加工 中所产生 的餐饮成本、 业经济规模不断做强做大,才能与国际酒店集团展开竞争 。
客房的经营成本还是商场中的商品进价成本上,依照费用项 目 2.由有形资产管理 向无形资产管理发展
上 的不 同,在会计核算上都有所区别。 目前,在酒店的实际财务管理过程 中,虽然涉及到对无形
2.会计要素的核算处理方法有所不同 资产上的管理,但主要还是需要突出对酒店有形资产上管理,尤
(1)由于酒店本身就是一个 以劳务为主的经营企业 ,其劳务 其是在对酒店的固定资产、低值易耗品以及存货等方面的管理中
消耗主要包括经营过程 中的物化劳动消耗和人工费用。根据 目 投入了大量的资源和精力,在对资金的占用额度进行减少的同时,
前相关财务制度规定 ,酒店行业在经营过程中如果可 以对某一 提高酒店在资金上的周转效率。但是随着 目前酒店行业以及知识
核算对象费用进行直接认定,这个费用就应该作为营业成本来 经济的不断发展 ,仅仅重视有形资产管理而忽视无形资产的做法
进行处理 ,而不是作为认定费用归为期间费用。在酒店 的营业 显然是不科学的,酒店在经营过程中所产生的产品价值越来越倾
过程 中,酒店的营业成本应该包括商品进价成本、直接材料成 向于知识拥有者。酒店企业中人的智力劳动、专利技术以及品牌
本 以及其他的直接成本 。这其 中直接材料成本主要就在于餐饮 商誉成为企业财富创造最为有效的因素,正在不断对传统上的产
部 门在经营过程 中对于各种餐饮原材料、配料 以及调料上 的消 业结构进行冲击的同时成为了企业全新的经济增长点。这就导致
耗 。众所周知,餐饮上 的原材料数量虽然并不巨大,但是种类 很多拥有大量智力资本等无形资产的企业来说,在企业资产负债
繁多,如果对每个材料都逐个进行完整的成本预算比较不现实, 表上所列的净资产成为了实际资本中的很小部分 。
同时也没有必要 ,所以在对直接材料成本进行核算上都是采用
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