佛手瓜采后生理与贮藏加工技术的研究进展.pdfVIP

2014年营养与食品科技学术年会“营养·食品·安全·健康”成都论坛论文(摘要)集 佛手瓜采后生理和贮藏Jjn-r技术的研究进展 李玉，杜小琴，秦文‘，李杰，王玮琼，颜静，叶昕轶 5014) (四川农业大学食品学院，四川雅安62 摘要 佛手瓜是一种热带高产蔬菜，种植范围广，具有低钠高钾、氨基酸含量丰富等特 点。本文主要从对佛手瓜的采后生理、贮藏条件、冷害和病害等方面综述了近年 来国内外学者对佛手瓜的研究现状，为佛手瓜的进一步研究提供借鉴和参考。 关键词 佛手瓜；采后生理；贮藏；冷害；病害 on and AdvancesofResearchPostharvest Physiology ofC StorageProcessingTechniquehayotes LI YAN Yu，DU Wen+，LIJie，WANG Xiao．qin，QIN Wei．qiongJing，YEXin．yi ofFood (CollegeScience，SichuanAgriculturalUniversity,Ya’an625014，Chma) wasakindof whichwas inawide AbsWaet：Chayotetropicalhigh-yieldingvegetables planted inaminoacid。The lowsodiumand researchon range，嘶m hi【gh potassium，riching postharvest anddiseaseof inrecent physiology,storageProcessingtechnique，chillinginjury chayotes years referencesfor were futureresearch． reviewed，which provided KeyWords：Chayote；Postharvestphysiology；Storage；Chilling蜘ury；Disease 1．佛手瓜简介 1．1佛手瓜的概述 edule)，葫芦科佛手瓜属栽培种，又名“隼人瓜”、“菜 佛手瓜(Chayotes，Sechium 肴梨”、“合掌瓜”、“拳头瓜”等，多年生攀缘性草本植物。佛手瓜是流行在热带、亚热带的 一种重要的本土粮食作物，其本身适应环境气候能力强，易生长繁殖，能在很多地区种植…。 佛手瓜原产墨西哥和中美洲n1，20世纪初自缅甸传入我国南方地区b3，在我国江南地区种植， 尤以云南、责州、四川等省栽培最多H1。佛手瓜果实有绿皮与白皮两种品系，人们日常多食 作者简介：李玉(1988一)，女，硕士研究生，研究方向：农产品加工及贮藏工程。 ‘通讯作者：秦文(1967．)，女，博士，教授，研究方向：果蔬采后生理及贮藏技术。 97 2014年营养与食品科技学术年会“营养-食品·安全·健康”成都论坛论文(摘要)集 用绿皮瓜，果肉白色，梨形，有5条纵沟，单果重2009一3009，果内含一枚卵圆扁平坚