盐渍发酵白萝卜的真菌菌群结构DGGE分析与酵母菌分离鉴定.pdfVIP

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2015-08-03 发布于安徽
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盐渍发酵白萝卜的真菌菌群结构DGGE分析与酵母菌分离鉴定.pdf

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2014年营养与食品科技学术年会“营养·食品·安全·健康”成都论坛论文(摘要)集盐渍发酵白萝I、的真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定尹礼国1’2’3马伟玲2李文芳2刘琴1张其圣24’5陈功4’5吴正云2张文学2 2．9)II大学轻纺与食品学院， (1．宜宾学院生命科学与食品工程学院，四川宜宾，644007 0065 4． 9)Il成都，61 3．宜宾学院固态发酵资源利用9)Jl省重点实验室，四川宜宾，644007 30 9)11省食品发酵工业研究设计院，9)1I成都，61115．9)1I东坡中国泡菜产业技术研究院，四川眉山，620000) S，DGGE) 摘要采用变性梯度凝胶电泳技术(denaturedgradientgelelectrophoresi 对不同盐渍发酵萝卜样品的真菌茵群结构进行了分析。结果表明，盐渍发酵萝卜中优势真菌短芽孢杆茵属(Brevibacillus)。通过传统分离培养技术从盐渍发酵萝卜中共分离获得23 pcntosaceus)，株酵母茵，通过18SrDNA序列分析初步确定8株为戊糖乳杆菌(Pediococcus 枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)与植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)各5株，解淀粉芽孢杆菌(Bacillus subsp．plantarum)、 hominis)、解淀粉芽孢杆菌植物亚种(Bacillusamyloliqucfaciens 短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)各1株。DGGE操作简便，能够较好地反映盐渍发酵青菜的真菌茵群结构，适于对盐渍发酵萝卜的真菌茵群结构分析。关键词变性梯度凝胶电泳(DGGE)；盐渍发酵萝卜；酵母菌；真菌群落结构 DGGE of and Analysis Community,Isolation Fungi Salted ussativusL． IdentificationofYeastsfrom Raphan YIN LUO- Li—guoL2’3，MAWei．1in92，LIWen—fan92，Liu Qi—sheng’4”，Qing 1， Q璋91，Zhang 2．2 - 4’3，、^rU 一 yun‘， ZHANGWellxue Gong Zheng ofLifeScienceandFood (1．College Engineering，YibinUniversity，Yibin644007，China； 1 130，China；3． 2．CollegeofLightIndustry,Textile＆Food，SichuanUniversity,Chengdu，61 Soild-stateFermentationResourceUtilizat