酱油粉生产与发展.pdfVIP

酱油粉的生产与发展 江新业，宋钢 (北京圣伦食品有限公司，北京101401) 摘要：酱油粉是指以鲜酱油为基础原料再添加其它辅料，利用原料风味的协同作用，配合调香、调色、 调鲜之后，进行喷雾干燥而制成的一种固体粉末酱油。本文论述了酱油粉的发展历程及国内外的发展情况、 酱油粉的发展现状、发展中存在的问题以及未来的发展趋势。 关键词：酱油粉；喷雾干燥；发展现状；发展趋势 and of sauce Makingdevelopmentsoy powder JIANG Xin-ye，SONGGang SalionFoods 101401) (Beijing Co．，Ltd．，Beijing sauce isma