小壶泡茶.ppt

小壶茶法24则 茶道人生 所谓小壶茶法，是指以小型壶具冲泡叶形茶(非末茶，但含紧压茶)装一次茶叶，冲泡一至数道，倒出茶汤以供品饮的泡茶方法。除此以外，泡茶方法尚有盖碗茶法，大桶茶法，浓缩茶法，含叶茶法，简易茶法与抹茶法等。 一. 从静态到动态 1.茶车操作台上摆妥清洗过的全部泡茶用具，中间是茶壶、茶盅、盖置、奉茶盘等，茶杯与托放在奉茶盘上，茶杯倒扣着。右边是茶荷，茶巾，渣匙，茶拂，计时器等。左边是煮水器，壶内只放少许泡茶用水，茶车内柜的右边放茶叶罐，中间放热水瓶； 2.茶巾移到茶盅的下方； 3.打开杯子，将杯子排列在壶，盅的前方，杯托留在奉茶盘上； 二.备水 1.双手将茶壶(连同茶船)移到左前方，腾出正前方的空间； 2.左手将水壶放到正前方； 3.打开水壶盖，放于茶巾上，右手取出热水瓶加满热水； 4.水壶归位，打开热源开关； 5.若是茶道表演场合，起立向大家一鞠躬，平时可以调整一下坐姿，关注一下在场的客人，表示你就要开始泡茶了； 三.温壶 1.打开壶盖，放于盖置上； 2.左手提起水壶冲入八分满的热水，归位后右手盖上壶盖； 3.若水温已太高，或不借温壶以增进等一下(闻香)的效果，则此过程可略； 四.备茶 1.右手取出茶罐，打开盖子，将罐盖与罐身放于辅茶器组的下方； 2.将茶荷交给左手，右手拿茶罐，将所需茶叶倒入荷内； 3.若是蓬松的茶叶，不容易倒出，则将茶荷置于面前，使荷口朝右，右手将茶罐交给左手，右手拿渣匙，以渣匙的尾端将茶拔入荷内； 4.茶罐依原状放置于辅茶器组的下方； 五.识茶 双手捧茶荷，观看茶叶的发酵，焙火，揉念，粗细等情况，借以决定茶量，水温，浸泡时间等。 六.赏茶 持茶荷请客人赏茶，主人也借此机会介绍一下所要冲泡的茶叶。 七.温盅 将温壶的水倒入盅内温盅，也借此机会了解茶盅是否可以一次盛装壶内的茶汤，如果不行，则泡茶时少冲一点水。 八.置茶 1.最后一位客人赏完茶，将茶荷送回茶车上原来放茶荷的地方； 2.右手拿茶荷交给左手，右手拿渣匙，以尾端协助将茶置入壶内，盖上壶盖； 3.置茶量若嫌不足，再补置一次，若嫌太多，将多余的茶倒回罐内； 4.以茶拂将附着于茶荷上的茶末刷入排渣孔内； 5.盖上罐盖，将茶罐放入茶车内； 九.闻香 1.右手提起茶壶，左手打开壶盖，欣赏壶内飘出的香气。闻完香，盖上壶盖，放下茶壶，自己先行闻香，一方面助于泡法的拿捏，另一方面便于向客人介绍； 2.将壶送到客人的茶几上，请客人闻香，客人若在对面，先将壶在船上打正，使壶嘴朝前，然后以左手提壶，将壶放在客人的面前，若客人位于你的右侧，则直接将壶依同一方向送过去即可； 十.冲第一道茶 客人闻香完，将壶送回茶车。冲第一道水，冲水时可用绕倒的方式，将茶叶打湿，绕倒的方向以向内转为佳，也就是以左手执壶时，是依顺时钟的方向。冲水量以盖上壶盖后水不外溢为原则，若不需满壶的水量，可以不必倒满。 十一.计时 冲完水，放回热水壶，盖上壶盖，按下计时器，开始计算茶叶浸泡的时间。如果没有计时器，则用心算。 十二.烫杯 将温盅的水分倒入每个杯子内烫杯，也趁此机会测量刚才八分满的一壶茶是否足够每杯的茶量，若是不够，等一下倒茶时每杯少倒一点；若有多余，冲水时少倒一点水，或留在盅内继续奉茶。烫完杯，若盅内尚剩有热水，则将之倒入排渣孔内； 若恐茶汤温度太高，无法及时饮用，可不必烫杯，将温盅的水直接倒掉； 若不烫杯，开始泡茶时只将杯子翻正，放在奉茶盘上即可； 十三.倒茶 茶叶浸泡到适当浓度后，将茶汤全部倒入盅内。倒茶时，先打开盅盖，然后提壶在茶巾上停一下，调整妥手式，持壶将茶倒入盅内，倒完茶，在茶巾上沾一下，调整回手式，将壶放回原位。 十四.备杯 逐个将烫杯的水倒掉，在茶巾上沾一下，放回奉茶盘的杯托上。若不烫杯即无需此项动作。 十五.分茶 持茶盅将茶分倒入杯。 十六.端杯奉茶 持奉茶盘端杯奉茶。奉茶时注意高度和远近