国内外玉米深加工现状和发展趋势.pdfVIP

第 期总第 期 农业科技与装备 9 195 No．9 Total No．195 年 月 2010 9 Agricultural Science＆Technology and Equipment Sep． 2010 国内外玉米深加工现状及发展趋势 郭玲玲 （齐齐哈尔职业学院， 黑龙江齐齐哈尔 161005） 摘要：玉米是高产粮食作物，也是重要工业原料。 以玉米为原料，采用物理、化学、发酵工程等工艺技术对其进行开发利用，具有重 要的意义。 从玉米淀粉、淀粉糖、酒精、有机酸、赖氨酸、低聚木糖等方面介绍国内外玉米深加工业的现状，对未来玉米深加工发展 趋势进行展望，提出酒精和乳酸具有较大发展潜力，而现代生物技术将成为决定玉米深加工业发展的关键技术。 关键词：玉米；深加工；淀粉；酒精；综述 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： S513 TS213．4 A 1674-1161(2010)09-0008-03 玉米是一种高产的粮食作物，在世界粮食生产中 加工的中间产品。 除直接利用外，玉米淀粉还可加工 也占有重要地位。近年来，世界玉米的生产发展很快， 成变性淀粉、玉米糖、乙醇等。 目前，我国以玉米淀粉 这主要得益于杂交种的使用、品种更新和栽培技术的 为原料的加工产品有 100 多种， 被广泛用于食品、医 提高。 药、化工、纺织、造纸等行业。 玉米营养丰富，其籽粒中含有70％～75％ 的淀粉、 世界上 83％ 的淀粉是由玉米加工而成的。 近年 的蛋白质， 的脂肪和 的维生素。 黄玉 来， 淀粉加工业的发展十分迅速， 平均年增加量在 10％ 4％～5％ 2％ 米中还含有胡萝卜素， 其在人体内可转化为维生素 14％以上。 从发展趋势来看，玉米深加工的规模将继 A 。 每 100 g 玉米的热量为 1 527 kJ，热量和脂肪的含 续扩大，生产技术也将尖端化，其产品趋于多样化。 量均高于大米和面粉。 玉米胚中含36％～41％ 的油。 1．2 玉米淀粉糖 我国的玉米消费可分为食用、饲料、工业及种子 与其他淀粉糖相比， 玉米淀粉糖具有成本低、副 消费 种。 玉米是重要的工业原料，其深加工的产品 产品多、效益高等优点。 在美国，有 左右的玉米 4 70％ 系列很宽，产品有500 种以上。 玉米初加工产品和副 原淀粉被用作制糖原料，这使得每年仅用于生产糖类 产品作为基础原料被进一步加工利用后，可应用于食 的玉米就达 多万 ， 超过中国整个玉米加工业 3 300 t 品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产。 由于玉 所用玉米。 据美国玉米精加工协会统计， 年美国 2008 米的用途已渗透到工农业的各个方面，因此提高其开 生产玉米淀粉糖所耗用的玉米为 万 ， 主要产 1 491