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发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定和菌种性能的研究.pdfVIP

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  • 2015-08-06 发布于安徽
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发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定和菌种性能的研究.pdf

    年 月 2008 12 科学研究 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 第 卷第 期 29 12 23 发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定 及菌种性能的研究 葛钰瑛，李焕荣，傅力*，董圣鹏 （新疆农业大学食品科学学院，新疆乌鲁木齐830052） 摘 要：从自然发酵肉制品中分离乳酸菌并对其进行生化试验鉴定，对得到的乳酸菌进行了耐盐、耐亚硝酸盐、

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