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生活专递/FJQTS 揭露食品广告语里的骗局 “健康”二字，在人们的饮食中占据了越来越重要的地位。生产食品的商家们 也都铆足了劲，在“健康”二字上下了大功夫。可你知道吗？很多“健康”食品未 必真健康。让我们对各个超市货架进行一次调查吧，揭露食品工业不为人知的秘密。 【“非油炸”食品真没油吗？】 不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。这让很多人以为，非油炸食品不含油， 所以更健康。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅表示，非油炸食品确实比油炸的好一些。首先它含油更少， 其次是没有经过高温油炸，致癌物少。但非油炸食品只是加工时不用油炸，不代表不含油。比如有些食物烘焙时也需要 刷油，才能保证其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量从百分之十几到百分之三十几不等，仍然较高，吃时应该控制量。 每天吃几口没什么关系，但是如果每天来一大袋，油脂摄入还是会超标。 【“无糖”食品真没糖吗？】 包装上写着“低糖、无蔗糖”的食品，最受中老年人、糖尿病病人以及肥胖者的青睐。这类产品主要包括糊粉类食品、 饼干、点心等，号称糖尿病病人可以放心食用。其实，这是一个不折不扣的陷阱。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，很多人选择无蔗糖产品是为了控制血糖。然而，能让血 糖快速上升的，不仅仅是蔗糖成分。以淀粉为原料的糊精、麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆等，哪一个的升糖效果都不 逊色于蔗糖。仔细查看食品标签，你会发现，在那些宣称“无蔗糖”的产品中，这些配料时常出现。糖尿病病人如果吃 多了这类食品，后果会非常严重。从营养价值来说，无蔗糖的也不会更好，因为去掉蔗糖后，很多食品会换用淀粉、糊精、 油脂等。还有一些食品，比如无糖汤圆、无糖糕点等，因为主料是粮食谷物，所以淀粉含量较高，吃完后同样会升高血糖。 【“零脂肪”乳品不会引发肥胖？】 现代人越来越重视自己的身材，总想着控制脂肪的摄入。因此，一些商家也在很多的活性乳酸菌饮料宣传中，打出 了“零脂肪”或者“脱脂”的口号。然而在这类饮料的营养成分表中，却明确标明含有一定量的碳水化合物，或“能量” 一栏不为 0。 举例来说，前面提到的“脱脂”糖果，制造商所希望的是，当顾客看到“脱脂”就会把这当成是“健康”、“不会发胖” 的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略，食品公司的广告只会展示他们想让你注 意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是一小部分。一般在“零脂肪”饮料的配料表里，都能找到白砂糖、葡萄糖的 身影。有的白砂糖含量仅次于水，比脱脂奶粉还多。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物进入人体后， 也可能转化为脂肪，摄入过多时会引发肥胖、高血脂等问题。换句话说，既然含糖，那么所谓“零脂肪”也就没有意义了。 此外，天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，当饮料去除脂肪后，就必须添加更多的香精才能获得良好的口感，而香 精却很不健康。 5454 FJQTS/ 生活专递 【“高钙”食品补钙效果好？】 补钙理念的深入人心，让很多食品打起了“高钙”的旗号。毫无疑问，在超市的任何一样食品商标上，你都能看到 这样的标语：该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是你需要知道的是：所谓的某种维他命或矿物 质的优质补充剂，其每一份中所含有的营养物质只是每日需求量的 10%。除奶制品外，一些零食，如饼干、海苔等也加 入其中。 天津营养学会名誉理事长付金如说，食品标注“高钙”字样，并不见得含钙量就高；即使真的达到了“高钙”标准， 想借此起到补钙作用，也不太可能。因为多数食品中添加的是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。在牛奶中 加入过多的钙、铁、锌等无机盐后，如果不能很好地被吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。高钙饼干 等更是“噱头”大于功效。因为钙的吸收效率与其他营养物的配比有很大关系，一些饼干虽然含钙量高，同时脂肪含量 也很高，这种情况下，钙就很难被人体吸收。 【“高膳食纤维”食品更健康？】 现代人大多严重缺乏膳食纤维，所以在饼干、甜