微乳液凝胶和其固定化脂肪酶研究进展.pdfVIP

维普资讯 微生物学杂忐 2001年 6月 第 21卷 第 2期 JOURNALOFMICROBIOLOGYJ… 2001Vol21No2 · 综 述 · 微 乳液凝胶及其 固定化脂肪酶研 究进展 黄 锡荣1．2，张 丈娟 ，宋少芳 ，李越 中2，曲音波 (1山东^一 微 _E|每技术 家 点实 宰．山东 许南 250100；2山东^毕 眩俸 界面化学教育部重点实验室，山东 挤南 25010(I) 摘 要 利用掇轧麓l胶箍现象来固定化酶是90年代和建正起来的酶 固定化新技木．谊技术而胶柬醇学在生抽台成 与转化领域 的应 用奠定 T基础 就徽乳液麓腔置其 目定化脂肪醇 的制喜、性质、横现站构置其潜在应甩作 j带有知 识介鸯罟性质 的综述 。 美键词 腔柬酶学；微扎液凝脏 ；I11之化酶 ；脂肪醇 ；明腔；生精合成与转化 中图分类号 Q8l5 文献标识码 A 文章编号 1005—7021(2001)02—0033—03 微乳液是 由水、表面 活性剂以及有机溶剂 (油) 导 一‘。国 内在 这 方 面 的研 究 作 开 展得 不 等构成的宏观均 匀、微现多相 的热力学稳定体 系。 多 “J。本文就微乳液凝胶及其固定化脂肪酶的制 低水含量的油包水 (w ／O7微乳液也叫反胶柬。由于 备、结构 、性质及其潜在应用作一简要介绍。 反胶束体系能够较好地模拟酶的天然环境，因而，在 l 微乳液凝胶 此体系中大多数酶能够保持催化活性和稳定性，有 的甚至出现超活性。2O多年来，国内外有 20多个 1．1 制备 实验室对 50多种酶在反胶束体系中的酶学性质进 微乳液疑胶[又称有机疑胶 (organoge1)]制备很 行了广泛而深人的研究，并由此形成 了一个新的跨 简单。首先依据 油／水 ／表面活性剂 (或助表 面活性 学科的交叉研究领域一胶束酶学 』。 剂)形成的相 图配制 w／O微乳 液，然 后将其置于 脂肪酶是界面激活酶，在水溶液 中可水解甘油 50℃左右的水浴 中预热，再将固体 明胶或 明胶水溶 脂键，在低水介质中叉可催化醇与酸的酯合成反应。 液加入其中并强力搅拌至混合物均匀、粘稠，取出后 用微乳液做介质不但可以提高脂肪酶的油不溶性底 夸其 自然冷却至室温即成 J。 目前用于有机凝胶制 物的溶解度 (微乳液介质具有两亲性质，既可以作为 备的微乳液主要是 由琥珀酸二辛酯磺酸纳 (A0T)／ 无机极性分子的溶剂，叉可作为有机非极性分子 的 水／正庚烷(或异辛烷)构成。需要指出的是并不是 溶剂)，扩大反应界面积，提高酶催化活性，还可以很 任何配比构成的w ／O微乳液都能成胶，它要求微乳 方便地通过变更ctl0值 (水的摩尔浓度与表面活性剂 液的too值不能太小(对AOT体系too不小于20)，同 摩尔浓度之比，它是微乳液体系的特征参数)实现对 时表面活性剂量也要超过一定的闽值 (对 AOT体系 猎肪酶性质的调控。随着脂肪酶应用研究领域的不 fAOT]50ramol／L)。 断拓宽，微乳液 中惜肪酶催化研究备受关注 J。以 1．2 基本物理性质 往的研究多集中在基础方面，现在 已开始从基础向 ·微乳液胶凝现象是可逆的。当加热 到 40℃ 以 应用基础研究过渡、如药物不对称合成、药物对映体 上时，凝胶便熔化，冷却后，该溶胶又重新转变成疑 拆分等 J。 胶，且物理性质与先前的疑胶几乎 一样。园二色谱 反胶束 能在分子水平 上把酶分散在 有机 介质 (CD)、差示扫描 景热 (DSC)以及 H NMR研 究表 中。从这个角度讲，反胶束技术也可以看成是新的 明 J，明胶在微乳液 中的胶凝过程十分类似于其在 生物催化剂固定化方法。然而这种体系在制备规模 水 中的过程。在微乳液胶疑过程 中相变温度与相变 有机不对称合成 、药物对映体拆分领域中的应用因 热与水凝胶很接近。a螺旋含量也随陈化时间的延