蒲公英发酵和对其粗提物中黄酮类物质含量的影响.pdfVIP

· 38· 第2期(总第200期) 农产品加T ·创新版 No．2 2010年2月 InnovationalEditionofFarm ProductsProcessing Feb． 蒲公英发酵及对其粗提物中黄酮类物质含量的影响 宗 凯，刘国庆，张黎利，金宇燕，潘炜铃，杨小娇 (合肥工业大学 生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009) 摘要：采用枯草芽孢杆菌 、米根霉、黑曲霉等对蒲公英的粗提液进行发酵，研究了微生物发酵对蒲公英粗提液中黄 酮类物质含量的影响。试验结果表明，接种黑曲霉发酵后 ，蒲公英粗提液中的总黄酮含量是其水提液中总黄酮含量 的23倍；采用质量分数9％氨基乙酸为碳源 ，1．5％尿素为氮源，加入0．5％CaC1，0．5％(NH4)：SO，pH值为6时， 为最适培养基；测得发酵液 中总黄酮质量浓度为 (0．097±0．004)mgm／L，是蒲公英水提液中总黄酮质量浓度 (0．025±0．003)mg／mL的近 5倍。经高效液相色谱测定 ，发酵后黄酮类物质芦丁的含量为蒲公英水提液中的3．5倍。 关键词：总黄酮含量；微生物发酵：蒲公英；高效液相色谱 中图分类号：TQ92 文献标志码 ：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(C)．2010．02．009 TheEffectsofTauraxacum Mongolicum Hand-mazzFermentation onFlavonoidsContentinTheirExtracts ZongKai，L‘iuGuoqing，ZhangLili，JinYuyan，PanWeiling，YangXiaDjiao (SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering，HefeiUniversityofTechnology，Hefei，Anhui230009China) Abstract： In orderto research thatthe effectofmicrobialfermentation on flavonoids contentin taraxacum mongolicum hand-mazzextracts，aspergillusflavusandmildew andbacillussubtilisseparatelytocarryonthefermentation inthisarticle． Theresultshowed thatflavonoidscontentin taraxacmn mongolicum hand-mazzextractsaftermildew fermentation increased nearly2-3times．Themostsuitableconditionofmildew fermentationtaraxaeum mongolicum Hand-mazzwereinvestigatedby singlefactorexperiment，theresultshow that9％ glycine， 1．5％ ureawererespectivelyascarbonsourceandnitrogensource， added0．5％CaC12and0．5％(NH4)2SO4，pHvaule6inthemedium，determinatedflavonoidscontentswere (0．097±0．004) mg／mL infermentationsolution．whichweir 5 timescompared toflavonoidscontentin taraxaeum mongolicum Hand—mazz water-extracts (0．025 ±O．003) mg／mL．Rutin contentremarkable increased nearly 3．5 tim