《畜产品加工学》实验课程教学改革初探.pdfVIP

◇本刊特稿◇ 科技 向导 2011年第09期 《畜产品加工学》实验课程教学改革初探 梅 林 王志耕 薛秀恒 (安徽农业大学茶与食品科技学院 安徽 合肥 230036) 【摘 要J针对学分制环境下，从加大设计性实验、综合性实验比例；强化对实验过程的监管；完善实验课程专业针对性；拓宽实践教学途径 四个方面 ．阐述了 《畜产~}mY-学》实验教学改革方法。 【关键词】畜产品加工学；设计型；实验教学 《畜产品加工学》课程为安徽农业大学食品专业的专业核心课程， 担的实验 内容查阅资料和进行相关产品的市场调查．各 自设计一个实 是动物科学、动物医学、淡水渔业、生物科学等专业的专业选修课程， 验方案．列出具体的配方、操作步骤、需要的原辅材料、仪器设备等。然 包含理论课程和实验课程两个部分。对 《畜产品加工学》的掌握程度， 后，实验课老师对方案进行审阅、修改和确定。实验课前，实验老师根 直接关系到相关专业学生对畜牧业的产前、产中和产后的全面理解和 据实验方案的要求购买有关的原辅材料 ．通知学生一起做好各项实验 掌握程度 畜《产品加工学》是一门实践性很强的专业课 ，课程的教学 准备工作 上实验课时，老师重点讲解实验操作中的重点、难点和注意 要十分注重理论与实践的结合．实践教学是贯彻理论课程教学计划、 事项．然后由各个组根据 自己的实验方案独立进行具体的实验操作． 达成优化教学 目标的重要环节。因此．如何分利用实验室条件优化实 完成每个实验的主要工艺性操作步骤。老师进行巡视检查，并解答学 验教学．提高学生的学习兴趣各高校在教学巾一直探寻的目标之一 生提出的问题 、由于在制定实验方案和参与实验课前的准备工作时． 以往 的实验教学通常采用 论“证性实验为主体 ”的教学模式 这种 学生已经对实验 目的、原理和仪器的使用等知识有了一定的r解，因 教学模对于提高学生的理论水平 ．深化对知识的理解 ．训练学分析和 此．在实验课上老师可以免去这些内容的讲授．节省时间．使学生有更 解决问题的能力有一定帮助 ：但这种模式的主要题在于其实用性 、工 多的操作时间 课后 ．各个组要继续跟踪观察实验结果 ．直到实验结 艺性和创新性不足，不利于培养应型、创新型人 ，这与本课程的基本 束 培养 目标是不相匹的．而且南于许多高校存在办学经费不足．能提供 2．强化对实验过程的监管．严格考核制度 给学的仪器和设备有限．再加上学生重视不够 ．导致 目前普存在着大 采用形成性考核测试方法 ．注重平时各个教学环节 中学生的表 学生文践动手能力较差的现象 为r提高学生动手能力、培养创新人 现，总评成绩按平时成绩f7O％)与终期考核(3O％)的标准进行折合。① 才，根据食品工、l发展的要求和 《畜产品加工学》的教育教学 目标，结 平时成绩 由项 目实践考核f30％)、项 目报告(2O％1和职业素养(2O％1三 合我校现有实验条件 ．我们对 《畜产品加丁学》实验课教学 巾的实验 内 部分组成．考核学生的基本知识、基本技能掌握情况与职业素养的养 容、实验操和教学管理进行改革探索是十分有必要的 成情况。②终期考核 设置理论知识点、实践知识点和与职业素养有关 近年来 ．我们在 已有的教学改革基础上 ．准确定位了畜产品加工 的情境性问题．全面对学生进行考核 实验课程在食品及其相关专、人爿培‘养中的地位和作厢．更新了课程 3．进一步完善实验课程专业针对性 体系和内容．强化创新与技能教育：理顺了与其他食品实验系列课程 我校已于 2004年实行学分制教育．同一 ¨课程可以被不同专业 的关系，充分体现该课程的针对性、实用性、实践性的特征。 学生选修，且由于本校课程小型化的实行，对课程的针对性、凝练性有 首先．将实验课程独立设课．独立考评．强化学生对实验课程的重 』，更高的要求 因此，有必要针对不同学院、不同专业的学生调整课程 视程度 ． 内容 ．满足不同学生的专业需求．避免课程的笼统性、片面性。 并 自编实验课程指导用书：其次．根据我校学分制度的完善．不断 4．紧密结合毕业实习及大学生创新基