第一部分第四章第一节油脂.pptVIP

[解析]　油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油反应生成的酯，其结构可表示为 对选项进行分析可知选项B和C 正确。 [答案]　BC (1)油脂是由高级脂肪酸与甘油通过酯化反应形成的酯类物质，高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、油酸等。 (2)高级脂肪酸的烃基有饱和烃基如－C17H35，有不饱和烃基如－C17H33，在混合甘油酯的分子结构中R1、R2、R3不相同。 1．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是 从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸， 它的分子中有6个 ，称为二十六碳六烯酸， 则其甘油酯的结构简式为 (　　) A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 解析：脑黄金是二十六碳六烯酸，说明烃基含25个碳原子且是不饱和的，C、D所含脂肪酸的烃基含26个碳原子，而A所含脂肪