初级餐厅服务员试卷正文.docVIP

职业技能鉴定国家题库 餐厅服务员初级理论知识试卷06 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. ( )主要依靠人们自觉的内心观念来维持。 A、世界观 B、道德 C、人的素质 D、服务水平 2. 餐饮人员( )是不侵犯他人、整体、社会的利益。 A、岗位责任内容之一 B、最基本的道德要求 C、敬岗爱业的具体体现 D、优质服务的核心 3. 关于“道德”定位说法不正确的是( )。 A、道德就发生在我们身边 B、道德贯穿于我们每一个人的言行中 C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现 D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问 4. 社会公德、家庭婚姻道德和( )共同构成社会的全部道德内容。 A、社会主义社会道德 B、职业道德 C、两个文明 D、行为准则 5. 职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中( )。 A、所形成的操作技能 B、所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和 C、所形成的思维习惯 D、所掌握的劳动技能 6. 人的道德素质形成( )起决定性作用。 A、业务能力 B、服务技巧 C、人际关系 D、职业道德 7. 职业道德是一种( )的约束机制。 A、强制性 B、非强制性 C、随意性 D、自发性 8. 职业道德与人的事业的关系是( )。 A、有职业道德的人一定能够获得事业成功 B、没有职业道德的人不会获得成功 C、事业成功的人往往具有较高的职业道德 D、缺乏职业道德的人往往更容易获得成功 9. 在企业的经营活动中，下列选项中的( )不是职业道德功能的表现。 A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法 10. 为维护不同行业的正常运转，维护行业的生存和发展，就必须有体现不同行业内的( )。 A、工作制服 B、用餐制度 C、职业道德规范 D、建筑风格 11. 餐饮服务出现于( )。 A、用火烹饪的时代 B、唐朝 C、清朝 D、解放前夕 12. 下列( )是忠于职守的具体体现。 A、对客人的合理要求要尽一切办法满足 B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C、不把工作当回事 D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以 13. 对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。 A、干一行爱一行专一行 B、一职定终生，不改行 C、树立职业理想 D、遵守行业的规章制度 14. 服务具有( )特点。 A、单一性 B、选择性 C、不可储存性 D、随意性 15. 开拓创新( )。 A、需要人才和知识 B、只需要胆略 C、是导致企业倒闭的催化剂 D、就是表面形式的改变 16. 餐饮业打品牌服务，( )是对服务员的要求之一。 A、有丰富的服务礼节知识 B、精通电器设备维修知识 C、能歌善舞 D、会讲各地方言 17. ( )是服务员对所服务菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味 B、菜肴的成本 C、原料的用量 D、制定价格的方法 18.