第章抗疲劳功能性食品.ppt

第7章 抗疲劳的功能性食品 一、疲劳的概念 二、疲劳的症状 三、疲劳的生理 四、具有缓解疲劳功能的物质 一、疲劳的概念 疲劳的概念：无论是从事以肌肉活动为主的体力活动，还是以精神和思维活动为主的脑力活动，经过一定的时间和达到一定的程度都会出现活动能力的下降，表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力，这种现象就称为疲劳。 疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。 由于连续的脑力活动或体力活动，疲劳分为以下两类： 第7章 抗疲劳的功能性食品 一、疲劳的概念 二、疲劳的症状 三、疲劳的生理 四、具有缓解疲劳功能的物质 二、疲劳的症状 疲劳的症状：全身性剧烈的肌肉运动，肌肉疲劳、呼吸肌疲劳、心率增加、呼吸困难。长时间的疲劳可出现头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力等。 疲劳的影响：疲劳使工作效率降低、对事物的反应迟钝、学习效率下降，长时间的疲劳会产生过劳导致健康受损，除某一部分器官和系统过度紧张各种病损外，也会出现循环、呼吸、消化功等功能减退。 第7章 抗疲劳的功能性食品 一、疲劳的概念 二、疲劳的症状 三、疲劳的生理 四、具有缓解疲劳功能的物质 三、疲劳的生理 体内疲劳物质的蓄积：包括乳酸、丙酮酸、肝糖元、氮的代谢产物等； 体液平衡的失调：包括渗透压、pH值、氧化还原物质间的平衡等。 因肌肉活动而对能量代谢功能的影响：肌肉收缩的直接能源是ATP，维持ATP含量的首先是磷酸肌酸，其次