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第十三章 园艺产品采后处置及市场营销 教学内容： 第一节 园艺产品的采后生理 第二节 园艺产品的商品化处理 第三节 园艺产品的流通与营销 教学要求：通过本章的教学，要求学生了解园艺产品采后各种生理变化；掌握园艺产品的主要商品化处理方法；了解园艺产品的流通渠道以及营销的特点和方法。 第一节 园艺产品的采后生理 采后生理 呼吸作用 有氧呼吸 无氧呼吸 乙烯代谢 （三）其他激素 （四）成熟和衰老 （五）蒸腾失水 （六）休眠与贮藏 （七）逆境伤害 （八）耐贮性和抗病性 二、采收 （一）、确定采收期的依据 1.?可采成熟度 园产品的大小已定型，但其应有的品质、风味和香气尚未充分表现出来，质地较硬。适于贮运和罐藏、蜜饯加工。 2.?商品成熟度 园产品生长到一定程度，达到最适合的利用阶段。成熟度是以其用途作为标准来划分的，它在园产品的任何发育期和衰老期的任何阶段均可发生。 3.?食用成熟度 果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最佳。这一成熟度采收，适于就地销售，或制作果汁、果酱、果酒。 4.?生理成熟度 因不同产品类型而异。水果类果实在生理上已达充分成熟阶段，果实肉质松绵，种子充分成熟。此时风味淡薄，营养价值大大降低，不宜食用和贮运，多作采种之用。以种子为可食部分的板栗、核桃等干果，这时采收，种子粒大，种仁饱满，营养价值高，