2015年江苏省成化高级中学高一生物教案：必修1 5.1《降低化学反应活化能的酶》第2课时（人教版）.docVIP

【考纲】1.酶在代谢中的作用 B 2.探究影响酶活性的因素 c 【知识网络】 【教学过程】 （3）温度对酶活性的影响 （酶活性的表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的生成量） 自变量：温度（设置具有一定温度梯度的多个不同温度条件相互对照） 因变量：酶活性/淀粉分解量的多少 观察的指标：碘液检测是否出现蓝色及蓝色深浅 无关变量：淀粉和淀粉酶的量、溶液的PH等 A.原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 B.实验设计： 步骤 操作 试管1 试管2 试管3 1 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 控制不同温度、保温5min 60℃热水 沸水 冰块 3 新鲜淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 4 不同温度下保温5min 60℃热水 沸水 冰块 5 加入碘液 1滴 1滴 1滴 6 结果 不变蓝（浅） 变蓝（深） 变蓝（深） 结论 酶的活性需要适宜的温度，高温、低温都将影响酶的活性 C.温度对酶活性影响的曲线： 在一定的温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用加强，达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度后，随着温度升高，酶的催化作用逐渐减弱；温度过高，酶将失去活性。 注意： ①操作2与操作3顺序不能颠倒，先控制条件再混合，即将底物和酶分别保温处理达到相同的预设温度后再混合。（原因？） ②反应后的鉴定试剂：用碘液，而不能用斐林试剂 （原因：因为用斐林试剂需水浴加热，会对酶的活性产生影响，使验结果不可靠右图表示某有机物加入某种酶后在080℃的环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0～80℃环境中，酶的活性变化曲线（pH适宜）正确的是： PH对酶活性的影响 A.原理：①2 H2O2 → 2 H2O + O2 ②PH影响H2O2酶的活性，从而影响O2的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧情况来检验O2生成量的多少。 B.实验设计： 步骤 操作 试管1 试管2 试管3 1 过氧化氢酶溶液 1ml 1ml 1ml 2 HCL溶液 1ml - - 蒸馏水 - 1ml - NaOH溶液 - - 1ml 3 加入H2O2溶液 2ml 2ml 2ml 4 现象 无气泡产生 大量气泡产生 无气泡产生 结论 酶的活性需要适宜的PH，过酸、过碱都会影响酶的活性 C.PH对酶活性影响的曲线： 在一定的PH范围内，随PH的升高，酶的催化作用加强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 注意： ①操作2与操作3顺序不能颠倒（原因？） ②本实验不宜用淀粉酶催化淀粉水解 （原因：淀粉酶催化的底物淀粉在酸性或碱性条件下也会发生水解反应） ③过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 ④动物体内的酶最适宜pH大多在6.5-8之间。唾液pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH约为7.6。植物体内的酶最适pH大多在4.5-6.5之间。 例5：实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表： 酶溶液的pH 1 2 3 4 5 蛋白块消失的时间（min） 13 9 11 45 60 （1）酶活性最强时的pH是__2__。 （2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短 。 （3）请以2种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。 适当提高温度、蛋白块切小 （4）在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是__胃__。 （5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计? 另取一个试管，放入等量的蛋白块，并将pH调到适当，加入高温处理过的等量的酶 。 （6）除了本实验外，请另外设计一种简便易行的方案来测定PH对酶活性的影响： 用H2O2酶催化H2O2的分解，改变pH，检测O2的生成量 。 4.影响酶促反应的因素 （1）酶的活性： ①酶催化活性的大小：可用单位时间内反应物的消耗量或产物的生产量来表示 ②影响酶活性的因素：温度、PH、抑制剂、激活剂等 ③影响酶活性的曲线： 由丙图可知：反应溶液PH的变化不影响酶作用的最适温度 （2）底物浓度： 甲：在酶量充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与底物浓度成正比 乙：在酶量一定、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度时，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 丙