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香辣鸭翅 五香鸭翅 鸭翅肉比较紧，很适合做香辣鸭翅，关键这不是一顿就能吃完的，否则要啃完这一碗鸭翅，非得累得半死。剩下的还可以放进冰箱，第二天、第三天，再接着慢慢地啃、细细的品，而且越放越有味道。 做香辣鸭翅的关键是辣椒。按照标准辣椒与肉的比例应该是１:１的，可是由于我选的是一种比较辣的辣椒王，所以采用了大概是１:４的比例。 把辣椒泡在凉水中，最好上面放个盘子，把辣椒完全压在水中，浸泡１２小时。 把鸭翅放入各种调料腌１２小时，我买的鸭翅是一根三截的，包括翅根、翅中、翅尖。腌以前最好先把鸭翅辗成三截，我腌的时候是午夜１２点，太晚了，怕影响邻居休息，就先凑合着腌了，等到第二天１２点钟的时候才重新辗断为三截。调料包含:花雕酒、色拉油、酱油、姜、盐、柠檬汁、花椒粉，等一通乱拌。 最后我还切了几个照片上的小红果扔了进去，这小红果味道有点象山楂，除了酸酸甜甜以外，还有很浓的果香味，这就是我为什么要扔进去几个的原因。 第二天把辣椒捞出来，晾干表面的水分，我是用厨房专用纸巾搽干的。然后把它一下一下地捣碎，若用石头的专用工具最好了，我用的是一小截木棒和瓷碗。捣的时候最好戴上眼镜，以免辣椒籽溅入眼中。我捣的时候就发生了这个意外，一粒辣椒籽溅入眼中，马上感觉一股灼热，幸亏及时用清水洗净，才不至于肿起来，只是眼睛有些红红的，象刚哭过的嫁