【三维设计】高中生物-阶段质量检测（七）新人教版选修1.docVIP

【三维设计】2013高中生物 阶段质量检测（七）新人教版选修1 ［模块综合检测］ (满分100分　时间60分钟) 一、选择题(每小题2.5分，共50分) 1．市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括(　　) A．豆腐块的含水量太低 B．发酵时间太长 C．调味品加入量不足等 D．菌种不纯、菌种变异、菌种老化等 解析：发酵时间长，蛋白质水解彻底，腐乳较软。 答案：B 2．(2012·北京高考)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　) A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上 解析：在植物组织培养过程中，如果灭菌不彻底，杂菌会迅速繁殖，与外植体争夺养料，并产生对外植体有毒害的物质，导致实验失败，对实验结果影响最大。不进行严格灭菌对A、B、D项实验结果也有影响，但影响不大。 答案：C 3．下列不属于微生物常用的分离、纯化方法的是(　　) A．单细胞挑取法 B．平板划线法或稀释涂布平板法 C．接斜面法 D．选择培养基分离法 解析：从混杂的微生物群体中获得只含有某一种微生物的过程称为微生物的分离与纯化，常用的分离、纯化方法有：单细胞挑取法、平板划线法等。接斜面法一般是将得到的单菌落接种到试管的固体斜面培养基上，以便做鉴定或扩大培养或保存之用。 答案：C 4．下列关于培养基的叙述，错误的是(　　) A．氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素 B．根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基 C．可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定 D．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 解析：制备牛肉膏蛋白胨固体培养基正确的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。 答案：D 5．分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是(　　) A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B．选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少 C．加刚果红染色后，可在实验组菌落周围出现明显的透明圈 D．对照组可用同样的培养液涂布到不含纤维素的培养基上 解析：选择培养能够增加纤维素分解菌的浓度，经选择培养后的样品浓度较高，需稀释后，才可涂布到鉴别培养基上，以便分离。 答案：A 6．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　) A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并等量加入到各组中 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，各组的搅拌时间可以不同 D．在相同的适宜温度条件下进行实验 解析：此实验的自变量为果胶酶量的多少，其余均为无关变量，C项中搅拌时间也应相同。 答案：C 7．下列植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是(　　) A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 B．橘皮、橘皮精油、压榨法 C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法 解析：蒸馏法一般适用于提取玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等挥发性强的芳香油；压榨法一般适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法适用范围较广。 答案：A 8．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是(　　) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30 ，果醋发酵过程中温度控制在20 D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 解析：葡萄汁不应装满发酵瓶，留部分空气让酵母菌进行有氧呼吸以大量增殖；放出CO2时，只需拧松瓶盖，不能完全打开，以免杂菌污染；果酒的最适发酵温度为18 ～25 ，而制作果醋的最适温度为30 ～35 ；醋酸菌为好氧型细菌，故需通入空气。 答案：D 9．下列关于泡菜制作的叙述错误的是(　　) A．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，主要是因为它们的亚硝酸盐的含量低 B．制作泡菜的盐水中清水与盐的质量比约41 C．引起杂菌滋生的原因往往是泡菜坛子密封不严或盐的比例过大D．制作泡菜液的关键是配制调料，调料是泡菜风味形成的关键，包括佐料和香料 解析：泡菜制作过程依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，在制作时一定要将泡菜坛子密封，防止杂菌污染；盐的比例过大不会引起杂菌大量繁殖。 答案：C 10．下面两图是某研究人员研究甘蓝自然乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH的变化曲线。图中各曲线代表的物质是(　　) A．硝酸盐　亚硝酸盐　亚硝酸盐　pH B．亚硝酸盐　硝酸盐　亚硝酸盐　pH C．硝酸盐　亚硝酸盐　pH　亚硝酸盐 D．亚硝酸盐　硝酸盐　pH　亚硝酸盐 解析：植