营养与免疫疾病的关系 .pptVIP

营养与免疫疾病的关系 2004级预防第二小组 潘佼佼　杨桥樱　 王迎春　郭思明 . 机体对外来异物的一种反应,是机体识别“自己”与“非己”物质,并对非己异物加以排斥和清除,以维持机体内环境稳定的一种生理性防御反应. 1.非特异性免疫(先天性免疫) 2.特异性免疫(获得性免疫) 蛋白质.氨基酸与免疫 脂肪酸与免疫 维生素与免疫 微量元素与免疫 一、蛋白质与免疫功能 蛋白质是维持机体免疫防御功能的物质基础。上皮黏膜，胸腺，肝脏，脾脏等组织器官以及血清中的抗体及补体等，都主要由蛋白质参与构成，蛋白质的量与质对免疫功能都有影响，质量低劣的蛋白质使机体免疫功能下降，一种氨基酸不足，过剩或氨基酸不平衡都会引起免疫功能异常。 2 氨基酸 大多数氨基酸缺乏会对机体免疫功能产生不良影响 3 蛋白质缺乏往往与能量不足同时发生，称为蛋白质—能量营养不足（PEM） 对淋巴器官的影响 对细胞免疫功能的影响 对免疫球蛋白和抗体的影响 对补体系统吞噬细胞的影响 对溶菌酶及铁结合蛋白的影响 脂肪酸与免疫 脂肪酸与免疫研究的焦点集中在饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸上。实验显示，膳食脂肪具有调节机体免疫功能的作用 改变膳食中脂肪含量和饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例，将影响淋巴细胞膜的脂质组成，进而影响淋巴细胞功能改变。 多不饱和脂肪酸与免疫 饱和脂肪酸与免疫 多不饱和脂肪酸与免疫 高浓度多不饱和脂肪酸抑制细胞免疫反应 多不饱和脂肪酸与正常的体液免疫反应密切相关 摄入富含W-3多不饱和脂肪酸的膳食可抑制自身免疫性疾病 膳食脂肪也能影响非特异性免疫功能 多不饱和脂肪酸影响免疫反应的机制 （一）改变淋巴细胞膜流动性 淋巴细胞膜同其他细胞膜一样，有脂质和蛋白质构成，其中，某些蛋白质是重要的激素受体和抗原受体，这些膜蛋白受其周围脂质微环境的影响，脂质微环境中脂肪酸成分的改变直接影响一些重要膜蛋白的生物活性 （二）影响前列腺素的合成 组织细胞合成前列腺素的主要前体物质是花生四烯酸和亚油酸。通过控制膳食脂肪酸组成可直接影响前列腺素的合成，动物实验表明，注射必需脂肪酸的小鼠，其前体前列腺素水平在短期内急剧升高，而膳食缺乏的小鼠，合成的前列腺素则减少 二、维生素与免疫功能 （一）维生素A 1 维生素A是T细胞生长，分化，激活过程中不可缺少的因子，可以促进IL-1，IL-2等因子的分泌。 2 维生素A促进B细胞产生抗体 3 维生素A有维持和促进单核巨噬细胞产生 IL-2的作用 维生素A通过以下几个方面影响免疫功能： 维生素A能影响糖蛋白合成，视黄醛磷酸糖可能参与糖基的转移，而T，B细胞表面有一层糖蛋白外衣，他们能结合有丝分裂原，决定淋巴细胞在体内的分布 维生素A能影响基因表达，细胞核是维生素A作用的靶器官，维生素A供给不足，核酸和蛋白质合成减少，使细胞分裂，分化和免疫球蛋白合成受抑 维生素A缺乏，IL-2，IFN减少，抗原处理和抗原提呈细胞减少，B细胞功能受抑制 维生素A能影响淋巴细胞膜的通透性 (二）维生素E 研究表明，维生素E在一定剂量范围内能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫功能。 维生素E缺乏对免疫应答可产生多方面的影响，包括对B细胞和T细胞介导的免疫功能的损害： 维生素E能增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应性和抗原，抗体反应，促进吞噬 维生素E能直接刺激B细胞使其增殖，它能使血清中某种免疫抑制因子不被活化 维生素E缺乏时RNA和蛋白质生物合成受明显抑制，因此维生素E也可以通过影响核酸，蛋白质代谢，进一步影响免疫功能 关于维生素E免疫调节作用的可能机制有： 维生素E影响细胞膜的流动性 维生素E调节前列腺素合成 维生素E保护淋巴细胞免受巨噬细胞产生的抑制物的作用 （三）维生素C 维生素C能提高吞噬细胞的活性、参与免疫球蛋白的合成和促进淋巴母细胞生成和免疫因子产生。维生素C缺乏能使免疫功能降低。 维生素C增强机体免疫功能的表现在： 提高体内抗体，补体的含量和活性，增强抗体对抗原的应答反应 促进淋巴细胞增殖，提高血液中T淋巴细胞的比例 增强巨噬细胞吞噬作用和NK细胞的活性 维生素B6 维生素B6缺乏时，胸腺激素分泌减少，淋巴细胞减少，T细胞功能受损，抗原诱导的特异性抗体反应减弱，抗体产生减少，T细胞和B细胞增殖受到抑制 另外孕妇缺乏维生素B6时，新生儿胸腺和脾脏体积缩小，新生儿细胞免疫功能下降 三、微量元素与免疫 （一）铁 研究结果表明，铁缺乏能损害免疫功能。使胸腺萎缩，T淋巴细胞分泌减少和吞噬细胞的杀菌活性降低。值得注意的是，过量铁摄入也会导致感染的发生。 铁过量亦可引起对免疫系统的损害作用 据报道，在大洋洲有人为了预防新生儿贫血，给出生2～6天的新生儿注射铁剂，当注