西餐厅的筹备工作计划.docVIP

西餐厅的筹备工作计划 西餐厅的筹备工作计划 1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68% 2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月 3、人员工资：70000元/月 4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元） 5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作 1、招聘工作：提前45天招聘人员开始。 提前35天招聘工作完毕。 2、人员培训：提前30天岗前培训。 提前7天综合实地流程培训。 3、设备安装：提前15天，工程装修、设备调试完毕。 4、开业前筹备工作： 提前7天厅堂布置完毕。 提前10天厨师、生产人员进场。 合作计划大纲，步骤如下： 1个人合作商谈 2看点评估 3工程合同 4工程图纸 5签订合约 6可行性评估报告7工程施工 8证照办理 9人员招聘10人员培训 11物资清单12首备物料进场 13设备家具进场 14人员进场 15验收清场 16试业前期筹备 17试业 18开业前期筹备 19开业 1、严谨的店面选址标准： 对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行 全方位考察后提供最合理科学的选址 2、可行性分析计划报告： 根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评估报告、整体投资预算及投资回收计划书。 3、店面设计： 按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己提供寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。 4、推广计划： 在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。 5、完善的教育培训： 从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。 6、技术支持： 我们将根据市场的需求不断研发新产品，（上岛，风尚，米罗，两岸，老树）扬长避短。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。 7、营运指导： 店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。 节假日做活动：六一儿童套餐、情人节套餐、圣诞节自助餐等等。 一、位置的选择 1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段， 交通便利。 2、一般在十字路口、“L”面（即直角形转角）、“M”(圆形或椭圆形转角处)； 3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。 二、面积、停车位及房屋内部要求 1、建议在500平方米以上； 2、有10个以上的停车位； 3、首层室内高度应在2.8--3.5米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。 三、周边情况了解 附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。 四、房屋租赁及期货情况 1、一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限8年以上 2、供水在15吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便 3、装修时间充足，免租期最好有2个月以上。 干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）： 三大部门的主管对店的营运负有极其重要的责任，按公平竞争之原则 1、部长的职务要求 能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发事件能力强，而且成本观念敏锐。 资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家以上同等工作经验，在公司或下店任职2 年以上。 2、吧台长的职务要求 能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成本控制意识强。 资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家店以上工作经验，在公司或下店任职2年以上。 3、厨师长的职务要求 能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。 资历介绍：曾在5-8家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司或下店任职2年以 投资费用，成本测算： 300平米咖啡店启动资金约80万元 以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。 具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费10万—12万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等