蓝莓的综合开发利用与产业化发展对策研究.pdfVIP

世界农业World Agriculture 2009.2 （总358 ） 蓝莓的综合开发利用与 产业化发展对策研究 笮 陈宏毅 于战平 曲福玲 摘要：蓝莓具有很高的营养价值、保健价值，对蓝莓进行深度开发研究，使其尽快形成产 业化对调整、优化农业产业结构，增加农民收入具有重要意义。 本文通过对蓝莓综合开 发利用价值和中国蓝莓种植业发展状况的分析， 指出了在中国发展蓝莓产业所具有的 优势和障碍性因素，运用农业产业化发展理论，结合中国经济和社会发展实际提出了蓝 莓产业化发展的对策建议。 蓝莓（ ），学名笃斯越 和“神奇果”的美誉（梁玉本， ）。 blueberry 2006 橘（Vaccnium uliginosum L. ）， 属杜 一、 蓝莓的综合开发 2. 保健价值 蓝莓所含有的花 鹃花科（Ericaceae ），越橘属植物。 蓝 与利用价值 青素是所有水果与蔬菜之中含量最 莓为多年生落叶或常绿灌木， 果实 高的， 并且比一般植物所含花青素 为浆果，呈蓝色，近圆形，单果重 1. 营养食用价值 蓝莓肉质细 有更优越的生理活性。 据美国、 日 0.5~2.5g ，最大可达 3.5~5.0g ，蓝莓 腻、甜酸适度、香气清爽、风味独特， 本、欧洲科学家研究，蓝莓所含花青 既可生食，也可加工成饮料、食品、 鲜果、冷冻果皆可食用，且冷冻果具 素具有的抗氧化效果是维生素 的 C 保健品和药品，也可开发成观赏植 有将养分凝聚的特性，比鲜果更具营 倍，是维生素 的 倍，经常食 20 E 50 物。 野生蓝莓主要生长在美国，中 养价值。 蓝莓果实营养丰富，每百克 用蓝莓可以维护眼睛健康、 预防视 国东北的长白山、 大小兴安岭，山 蓝莓鲜果中含蛋白质400~700mg、脂 力受损、增强视力、消除眼睛疲劳； 东省的涝山、沂蒙山地区也有一定 肪 500~600mg、 碳水化合物 12.3~ 营养皮肤、增强皮肤的弹性、促进皮 量的野生蓝莓生长。 从 1906 年美 15.3mg、维生素A81~100IU、维生素 肤的健康；延缓脑神经衰老、增强记 国人考夫莱（ ）首先开 、 ，维生素含量 忆力；增强心脏功能、软化血管、预 F. V. Coville E2.7~9.5μg SOD5.39IU 始野生蓝莓的选种工作以来，各国 高于其他水果； 微量元素也很高，每 防老年痴呆； 对由糖尿病引起的毛 竞相引种栽培蓝莓，相继进入商业 百克鲜果中含钙220~920μg、磷98~ 细血管病有治疗作用。 正是由于蓝 性栽培和生产阶段， 目前已选育出 274μg、镁 114~249μg、锌2.1~4.3μg、 莓的营养及药用功能， 国际粮农组 约有400 多优良品种，分别适合于 铁7.6~30.0μg、锗0.8~1.2μg、铜 2.0~ 织将其列为人类健康食品。 蓝莓的 寒带、温带、亚热带等不同气候条 3.2μg ；除此之外，蓝莓果实中还含有 保健作用和经济价值已逐渐被消费 件下栽培， 并已取得了良好的经济 尼克酸、黄铜等特殊成分，营养极为丰 者认识，蓝莓将成为 世纪最佳健