野生火棘果有效成分研究进展.pdfVIP

维普资讯 第26卷第2期 中 国野 生 植 物 资 源 Vo1．26No．2 2007年 4月 ChineseWildP ntResources Apr．2007 野生火棘果有效成分研究进展 蒋利华 ，熊远福 ，李 霞 ，文祝友 ，刘 薇 (1．湖南农业大学理学院，湖南 长沙410128；2．湖南农业大学分析测试中心，湖南 长沙410128； 3．湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙410128) 摘 要 系统综述了近20年来国内外野生火棘果营养成分、药用成分、天然色素和加工应用方面的研究成果与进 展情况，探讨了火棘果有效成分研究目前存在的问题和未来的发展方向。 关键词 火棘；营养成分；药用成分；天然色素；加工应用 中图分类号：$663 文献标识码：A 文章编号：1006—9690(2007J02—0008—03 火棘属(PyracanthaRoem．)为蔷薇科常绿野生 有效地利用火棘这一丰富的野生资源提供参考。 灌木果树，该属共有 lO个种，广泛分布于亚洲东部 l 营养成分研究 至欧洲南部。我国已发现7种，其中分布最广、贮量 火棘果代粮食用在我国已有 1700多年的历 最大的是火棘(P_fortuneana)，又名火把果、救命粮、 史 J，为了弄清野生火棘的营养成分、充分利用这 赤阳子等，分布于我国东南、西南和西北部 ¨J，包括 一 野生资源，自20世纪8O年代末起，一些科研工作 四川、贵州、陕西、湖南、湖北等 lO多个省，主要生长 者开始尝试火棘果营养成分等方面的研究。1990 在海拔50o一2800m的山地、丘陵地阳坡灌丛、草 年邓如福等 研究了四川产火棘红色和黄色果实 地及河沟路旁。火棘果为梨果，似扁圆球，果皮呈鲜 营养成分，表明果肉与种子均含有 l8种氨基酸，包 红色，少数品种呈金黄色，平均单果鲜重 0．08— 括7种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸， 0．23g，挂果期从当年6月持续至次年初。我国火 种子中总含量 8．13％一9．29％、千果肉3．47％一 棘资源极为丰富，且分布集中，便于采集利用。如四 3．54％；鲜果可溶性糖高达 10％一13％，其中果糖、 川大巴和贵州省两地鲜果年产量均在2．5万 t以 葡萄糖和蔗糖 占90％ 以上；千果 肉含粗 蛋 白 上 J，湖北省鄂西南及神农架年均产果近5万 t]。 4．19％、总脂肪 0．74％ 一1．01％、淀粉 5．40％ 一 据笔者初步调查，湖南省仅湘西 自治州年产火棘鲜 6。10％、纤维素 3。35％ 一3。54％、果胶 1。08％ 一 果在 1．1万 t以上，单株平均产果达 7．5kg。火棘 1．10％、胡萝 b素0．535mg／100g，此外还有大量的 不仅极具观赏价值，而且其果实具有很高的食用价 维生素B、B、PP、C、E以及9种矿质元素，其营养 值和药用保健价值，也是一种重要的天然色素、果胶