原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
我国欧李的开发应用研究现状.pdf
2009 年12 月
综述 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 第30 卷第12 期
167
我国欧李的开发应用研究现状
1,2 1,* 1 1 1 2
刘淑琴 ，常虹 ，周家华 ，兰彦平 ，姚砚武 ，冯翠萍
（1.北京市农林科学院农业综合发展研究所，北京100097；2. 山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷
030801）
摘 要：通过概述欧李主要成分及其加工产品，综述欧李色素、多酚、香味物质、果仁以及欧李罐头、果汁、果酒等加工产
品的开发应用现状，旨在为欧李的产业化发展提供有益的参考。
关键词：欧李；开发；应用
THE RESEARCH STATUS ON DEVELOPMENT AND APPLICATION OF PRUNUS HUMILIS BUNGE IN CHINA
1,2 1,* 1 1 1 2
LIU Shu-qin , CHANG Hong , ZHOU Jia-hua , LAN Yan-ping , YAO Yan-wu , FENG Cui-ping
（1． Institute of Agricultural Integrated Development ，Beijing Academy of Agricultural and Forestry Science ，Beijing
100097，China；2． College of Food Science and Engineering，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，Shanxi，China）
Abstract ：The main ingredient of Prunus humilis Bunge such as pigments, aroma substances, polyphenols and
nuts and its products such as can, juice, fruit wine research are introduced, and then the application and
development status of Prunus humilis Bunge are overviewed. This information is very useful for the industrial
development for Prunus humilis Bunge.
Key words: Prunus humilis Bunge ；development ；applications
欧李（Prunus humilis Bunge）为蔷薇科樱桃属落叶 鲜果仁中蛋白质的质量分数高达26.7 ％ ，远远高于杏
小灌木，是我国特有的果药兼用野生树种。曹琴等通 仁、扁桃仁、核桃中蛋白的含量，必需氨基酸总质量分
过对欧李及其近缘种郁李等的生物学特征进行比较， 数占总氨基酸质量分数的24.0 ％ ，高于杏仁中必需氨
[1]
文档评论（0）