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不同品种葛根产地及化学成分 分析研究 郑 皓赵冉 西北农林科技大学生命科学学院(712100) 关键词：葛根；产地；化学组成 中图分类号：R28 文献标识码：A 文章编号：1007—9203(2006)04—0051—03 葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，甘葛藤又习称 1葛根的资源与品种 为粉葛。葛根始载于我国汉代《神农本草经》，列为中品，是 葛属植物全世界约20种，主要分布于温带和亚热带地 常用的传统中药，并且属于我国卫生部公布的药食资源。葛 根的主要组成是：淀粉、纤维素、蛋白质和总黄酮，另外还含 的灌木丛中，是阳生植物，常成片生长于向阳坡面上。我国 有少量的脂肪、果胶、鞣质和生物碱等。葛根淀粉中具有11 共有葛属植物11种，分别是野葛、粉葛、食用葛、峨眉葛、云 种氨基酸，11种矿质元素，其中人体必需的微量元素有Fe、南葛、越南葛、三裂叶葛、萼花葛、狐尾葛、思茅葛和掸邦葛。 Cu、Zn、Mn、Si等[1]，特别是其中含有的异黄酮成分葛根素等其学名、资源情况等见表1。其中野葛是分布最广、产量最高 具有扩张冠状动脉和脑血管，改善心脑血液循环，降低心肌 和资源最多的品种。11种葛属植物除粉葛以人工栽培为主 耗氧量，增强机体免疫力以及降低血糖等功效E2’3]，是不可多外，其余均以野生为主。中国药典(1990年版)收载了野葛和 得的药食两用植物原料。 粉葛两种葛属原植物。 表1 国产葛属植物的种类与分布[4] 2葛根化学成分分析 荧光法；Fe，Ca：原子吸收分光光度法；P_比色法；Sr 笔者选取我国资源最丰富的四个品种野生粉葛、人工栽 荧光法。下面，对葛根主要成分淀粉、纤维素、蛋白质、总黄 培粉葛、三裂叶野葛和苦葛(峨眉葛)的鲜块根的营养成分进 酮含量的测定过程作详细介绍。 行分析，目的是为葛根的开发利用提供充分的理论依据。现 (1)样品处理 将结果叙述如下： 将新鲜葛根取中间一段清洗干净切片，放在真空干燥箱 2．1材料与仪器 中于50℃左右烘干。干燥的样品用粉碎机粉碎过60目筛， 新鲜葛根，葛根素对照品，葡萄糖标准物。 混匀备用。 真空干燥箱、真空泵、万能粉碎机、离心机(4000r／rain)、(2)葛根中淀粉含量的测定[5] 改良式凯氏定氮仪、恒温水浴锅、TU-1800紫外可见分光光称取2．00009样品粉末(同时取样测其水分)置于 度计、分析天平等。 250mL三角瓶中，加100mL2％HCl沸水浴回流3h，取出迅 2．2实验方法 速冷却，用20％NaOH中和至中性或微酸性，抽滤，滤液移 水分一常压干燥法；脂肪——索氏提取法；维生素 生，并稍过量加蒸馏水至刻度，摇匀用干滤纸过滤，吸取 C一2，6一二氯靛酚法；维生素E_荧光法；维生素B1—— 万方数据 20／tHsB03溶液吸收。吸收液变蓝色后 50mL滤液于100mL容量瓶中加除铅剂(NaH2P04+酚绿指示剂的10mL Na2C204)至无沉淀产生并稍过量，过滤，滤液为供试样液。 HCI溶液滴定溶液有 斐林试剂的校正：吸取甲、乙液各5mL置于250mL三角水冲洗接受管。用标定过的0．01055N C一 瓶中，加20mL蒸馏水，从滴定管中加入25mL蓝色变为浅灰紫色，即终点，消耗HCl溶液体积数V(另做一