超声波辅助提取紫甘薯花色苷工艺研究.pdfVIP

2009 (2) 陕　西 　农 　业 　科 　学 ·3 · ·试验研究 · 超声波辅助提取紫甘薯花色苷工艺研究 朱洪梅 , 赵 　猛 ( 山西师范大学 工程学院 ,山西 临汾 　04 1004) 提 　要 : 以紫甘薯为原料 ,研究了超声波处理时间、处理温度和料液比对紫甘薯花色苷提取量的影响 。在单 因素和正交实验的基础上确定了超声波辅助提取紫甘薯花色苷的最佳提取工艺 ;最佳提取工艺为 :提取温度 70 ℃,提取时间40 min ,料液比 1 ∶10 。 关键词 : 超声波 ;紫甘薯 ;花色苷 ( ) ( ) ) 　　紫甘薯 I p om oes bat at as L . 为旋花科一年 醇 ∶1 mol l - 1 盐酸 = 90 ∶10 v ∶v ,料液比为 或两年生草质藤本植物 , 肉质块根紫红色[ 1 ] 。从 1 ∶20 。置于超声波处理器中 ,提取温度为 60 ℃; 紫色甘薯块根中浸提得到的色素是一种优质的天 每隔 10 min 取出一个处理 10 000 rp m 离心 20 然食用花色苷类色素 。该色素不仅是良好的着色 min ,525 nm 下测定上清液的吸光值 。对照组加 剂 ,而且具有抗氧化 、抗突变 、保护肝脏 、预防心血 酸化乙醇置于 60 ℃水浴中提取 。 管疾病等功效[2 ,3 ] 。花色苷常见的提取方法是酸 1. 4 　单因素试验 化乙醇提取法 ,但采用该方法提取时容易使花色 提取时间:酸化乙醇为提取剂 ,其中料液比为 苷发生降解 。近年来 ,超声波技术在植物有效成 1 ∶20 ,提取温度为 60 ℃,置于超声波处理器中 , 分提取方面应用广泛[4 ,5 ] 。该技术具有提取时间 超声波功率为 400 W ,提取时间分别为 : 10 min 、 短 、提取量高等特点 , 同时可防止提取物在长时间 20 min 、30 min 、40 min 、50 min 和 60 min 。提取 高温或空气暴露条件下发生降解 、褪色等变化 。 温度 :酸化乙醇为提取剂 ,其中料液比为 1 ∶20 , 笔者就超声波辅助提取紫甘薯花色苷工艺进行了 超声波功率为 400 W ,提取温度分别为 30 ℃、40 研究 , 旨在为紫甘薯花色苷的开发利用提供理论 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃,超声波辅助提取 60 min 。 依据 。 料液比:酸化乙醇为提取剂 ,其中料液比分别 1 　材料与方法 为 1 ∶5 、1 ∶10 、1 ∶15 、1 ∶20 、1 ∶25 、1 ∶30 ,提取 1. 1 　试验材料 温度 60 ℃,超声波功率为 400 W ,超声波辅助提 紫甘薯 :品种为“川山紫”, 由徐州甘薯研究所 取 60 min 。 提供 。选用新鲜 、无病虫害 、无腐烂的紫甘薯 ,用 1. 5 　正交试验 自来水洗净 ,切成厚度约为 0 . 5 cm 左右薄片后在 在单因素试验的基础上 ,选择温度 、料液比、 50 ℃烘箱中烘干 ,粉碎机制粉后过 100 目筛作试