14-15高中生物人教版必修1学案：5.1.2 酶的特性.docVIP

第2课时　酶的特性 [学习目标]　1.阐明酶的特性。2.通过相关实验体验酶与普通催化剂的区别。 [重点提醒]　酶的特性相关实验的分析。 【基础梳理】 一、酶的概念：酶是__________产生的具有催化作用的________，其中绝大多数酶是__________。 二、酶的特性 1.高效性：催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的____________倍。这样可以使生命活动更加高效有序地进行。 2．专一性：每种酶只能催化________________化学反应。如过氧化氢酶只能催化____________分解。蛋白质酶可以催化________蛋白质水解。 3．酶的作用条件较温和 (1)在__________的温度和pH下，酶的活性最高。温度和pH________和________，酶的活性都会明显降低。(2)过酸、过碱或________，会使酶的________________遭到破坏，使酶永久________。(3)人体内酶的最适温度约是______℃。 【基础自测】 1．当某种RNA存在时，生物体内的某种化学反应能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后，此种化学反应的速率便慢了下来。由此可以说明(　　) A．该RNA是核酸的一种 B．该RNA也可起生物催化剂的作用 C．该RNA主要存在于细胞质中 D．该RNA是该种生物的遗传物质 2．血液中碳酸酐酶的一个分子每分钟可催化分解1 900万个碳酸分子，这说明酶具有的特性是(　　) A．多样性 B．专一性 C．催化活性受温度、酸碱度的影响 D．高效性 3．催化脂肪水解的酶是(　　) A．肽酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．淀粉酶 4．研究表明，一分子过氧化氢酶能在1 min内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3＋催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有(　　) A．多样性、稳定性 B．高效性、多样性 C．高效性、专一性 D．高效性、稳定性 探究点一　酶的高效性和专一性 1．上节过氧化氢的分解实验中，加肝脏研磨液的试管中气泡产生数目远高于加氯化铁溶液的，这说明什么？ 2．观察下列实验的结果，并对结果进行分析。 试管编号 1 2 可溶性淀粉2 mL ＋ － 蔗糖溶液2 mL － ＋ 1 mL新鲜的唾液 (含唾液淀粉酶) ＋ ＋ 37℃保温5分钟 2 mL新制的斐林试剂 ＋ ＋ 水浴加热 ＋ ＋ 实验现象 有砖红 色沉淀 没有砖 红色沉淀 (“＋”表示有；“－”表示没有) (1)淀粉水解后会生成________，蔗糖水解后产生______________和________，______________都是还原性糖。 (2)1号试管有砖红色沉淀生成说明淀粉被________了，最可能是唾液中的______________将淀粉水解成了麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与____________反应生成______________；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被____________。 (3)实验结论：淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 3．肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 【名师点睛】　酶的专一性与酶是蛋白质有关，每种蛋白质都有特定的空间结构。酶催化反应时，酶蛋白分子首先与底物分子结合，但酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应。 【典例1】　做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入淀粉溶液中，也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明(　　) A．酶的专一性 B．酶的高效性 C．酶的多样性 D．酶易失活 探究点二　酶的作用需要温和的条件 1．根据下列实验，总结温度对酶活性的影响： 步骤 试管 加入3%可溶性淀粉溶液 1号 2号 3号 2 mL 2 mL 2 mL 提供环境温度 60℃的水 沸水 冰块 时间 5 min 5 min 5 min 注入2%新鲜淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 时间 5 min 5 min 5 min 滴入碘液 1滴 1滴 1滴 现象 无明显变化 蓝色 蓝色 (1)1号试管无明显变化说明____________，2、3号试管呈蓝色说明______________。 (2)能否在反应后加入新制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否分解了？ ________________________________________________________________________。 (3)结合教材85页图5－3，总结该实验结论：温度会影响酶活性，酶活性有一定的____________，温度____________