葡萄酒知识课件.ppt

与葡萄酒的亲密接触 葡萄酒基础知识 一、了解葡萄酒 葡萄酒的定义：用葡萄汁发酵而酿成的果实酒。 葡萄酒的范畴：以葡萄为原料酿成的含有酒精的酒类都属于葡萄酒。 葡萄酒的酿造过程：采摘——去梗——破碎/榨汁——发酵——调配——陈年——澄清——装瓶 红葡萄酒是把葡萄皮、葡萄籽、葡萄汁等一起破碎后，用获得的葡萄浆发酵而成；白葡萄酒则是在葡萄破碎前，通过压榨去皮，只用剩余果汁进行发酵而成。 二、葡萄酒的基本礼仪 不要轻易举杯，避免野蛮干杯 ； 接受倒酒时，杯子应放在桌子上； 了解酒杯，不同的酒选用不同的杯子； 正确握杯，举杯的时候应轻轻地握住杯脚下方； 喝酒前应先抹干净嘴唇； 倒酒的时候轻轻拿住瓶底部，标签面向客人； 倒酒的时候，酒不要超过杯子的1/3处； 了解品酒的基本知识； 摇晃杯子有一定的规则； 敬酒时，不应该把杯子里剩下的葡萄酒全部喝掉。 三、认识酒标 葡萄品种 葡萄酒名称 收成年份 等级 产区 装瓶者 酒厂名 产酒国名 净含量 酒精浓度 法国葡萄酒标签 强制性事项 葡萄酒品阶分级的标识 ·法定产区酒(AOC) ·优良产区酒(VDQS) ·地区餐酒(VDP) ·日常餐酒(VDT) 葡萄酒的产地及酒商名 葡萄酒的产地及产国 酒精的度数（浓度） 葡萄酒的容量（瓶装的容量） 装瓶地址 自由性事项 葡萄的收获年份 葡萄的品种 含糖量 ·干型(sec