葡萄酒鉴赏X.xls

Sheet3 注释 葡萄酒鉴赏 一、酿酒的葡萄不同于我们平时吃的葡萄 1、平时吃的葡萄 2、酿酒的葡萄 葡萄皮 果肉 汁 颗粒 厚 少 多 小 薄 大 二、葡萄生长的条件 气候 土壤 水分 南北纬38°-53°的温带地区气候下生长，所以著名的葡萄酒产区都在这个纬度之间。 太冷： 太热： 葡萄无法成熟。 葡萄则成熟过快，只会酿出平淡无味的酒。 无需肥沃的土地，贫瘠的的土壤反而适合。土壤含有的 矿物质 排水性 酸碱度 表土颜色 日照 日照越充足，葡萄的成熟度越好。酿造出来的酒的品质就越高。 春季发芽时水分要充分，但是成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。 它的氢离子浓度指数就是5，计算方法为-lg[浓度值]。 　　与其相反，如果某溶液的氢离子浓度指数为5，他的氢离子浓度为0.00001摩尔每升(mol/L)，计算方法为10^(-浓度指数） 　　氢离子浓度指数一般在0-14之间，当它为7时溶液呈中性，小于7时呈酸性，值越小，酸性越强；大于7时呈碱性，值越大，碱性越强。 　　pH是1909年由丹麦生物化学家Soren Peter Lauritz Sorensen提出。p来自德语Potenz(means potency, power)，意思是浓度、力量，H（hydrogen ion）代表氢离子(H)；有时候pH也被写为拉丁文形式的Pondus hydrogenii（Pondus=压强、压力，h