幼儿园餐饮安全卫生管理策略.docVIP

幼儿园餐饮安全卫生管理策略 ??? 幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康,事关幼儿园的稳定和发展。为保证幼儿的生命安全和身心健康,为幼儿的健康成长提供良好的校园环境,幼儿园必须加强饮食安全管理。 当前学前教育备受关注和重视,安全更成为触动社会、家庭、幼儿园的敏感神经,幼儿园饮食安全是大家关注的焦点之一。《幼儿园教育指导纲要》指出“教师应该把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在教育工作的首要位置。”为深入贯彻《纲要》精神,保证幼儿的生命安全和身心健康,促进幼儿园和谐稳定发展,幼儿园应狠抓食品卫生安全,在政府、教育主管部门及食品卫生管理等相关部门的正确领导和监督下,强化意识,提高管理,努力构建安全防护屏障,打造和谐平安校园。 ??? 一.健全制度，规范全面管理 。幼儿园要严格执行食品卫生管理有关规定和制度,健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制度,如：《食堂安全制度》、《食堂卫生制度》、《饮食卫生制度》等,使各项管理制度化、规范化。为强化安全责任意识,幼儿园与与食堂工作人员签订《食堂工作人员安全责任状》,明确食堂工作人员在食品采购、存储、加工等环节中的食品卫生要求和食品安全法律责任。建立食物中毒及食源性疾病突发事件的应急处理机制和应急预案,将应急预案发放到各班级,以便教师正确掌握突发事件应急措施。 ??? 二.加强监督，细化常规管理。制度的执行,需要科学的管理和严格的监督。要建立严格的安全保卫措施，每天对食堂进行安全常规检查工作。食品采购执行“三制度”即定点采购制度、索证制度、查验制度和采购台帐制度。每学期开学前做好定点采购食品品牌的选择,坚决杜绝假冒伪劣,腐烂变质或者超过保质期及“三无”食品进入食堂,确保广大师生用膳安全。对其他食品如蔬菜、水果、豆制品等进行定点采购查验,保证食物的新鲜、符合食品卫生标准要求;猪肉、禽肉等查验检疫检验合格证明;采购食品添加剂如酱油、味精时,查验该产品是否获得省级食品卫生许可,同时索取购物凭证、产品检验合格证明等。做好采购食品的台帐和进出库登记。采购食品做好台账记录，把好食品加工安全关。严格食品储存管理，食品贮存做到分类、分架、通风良好,做好防尘、防蝇、防鼠等工作。 三.加强安全教育，提高安全意识。在加强安全管理和监督的同时,幼儿园应重视安全教育,提高教职工和幼儿的安全意识。首先要重视食堂人员的安全教育。定期邀请卫生行政部门对食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。食堂人员通过业务培训、学习、讲座等形式掌握有关饮食安全知识,增强安全服务意识和责任意识,进一步严把幼儿饮食质量关。定期开展教职工安全教育,大力宣传学校饮食安全工作的重要性,做到思想上重视、态度上端正、行动上执行。 四.家园合力，维护饮食安全。家长是幼儿园教育的合作伙伴,幼儿园饮食卫生安全离不开家长的支持。家园同步教育是做好饮食安全工作的重要途径,能起到事半功倍的教育效果,通过家长会、家访、安全讲座等形式,经常与家长联系、沟通,及时将学校的一些安全要求告知家长,求得他们的配合,共同维护幼儿的饮食安全。在家长的配合下不断提高幼儿伙食,更好地促进幼儿的健康成长,体现服务幼儿和家长的办园宗旨。 ???总之， 幼儿园饮食安全是一项长期性的工作,常抓不懈,才能取得良好成效,为办人民满意的幼儿教育做好后勤保障。