临床营养学第二章.pptVIP

营养问题及合理营养 营养问题：主要问题是早餐摄入不足和早餐质量较低；肥胖；营养不良 合理营养：合理安排餐次，膳食多样化营养午餐，良好的卫生习惯 补充 儿童应避免的食物（脑损害） 含铅食物：爆米花、松花蛋、啤酒 含铝食物：油条、粉丝 含过氧化脂质的食物：煎炸食品、腌制食品 含糖精、味精较多的食物 过咸食物：成人＜6g/d，儿童＜4g/d 青少年的营养 能量：男性10.04MJ~12MJ，女性9.6MJ~10MJ 蛋白质：80~90g/d，优质蛋白质应占40%~50% 矿物质：钙磷1000~1200mg/d；铁 男性16~20mg/d、女性18~20mg/d；锌15~18mg；碘150微克 维生素：A、D、C、B族 常见营养问题及合理营养 问题：膳食中营养素不平衡 膳食安排应注意几点 老年人的营养 能量：能维持恒定的理想体重则表示能量摄入恰当。65岁以上老人每日摄入能量在1600~2008kcal之间。 蛋白质：老年人较易发生负氮平衡，老年人可按1.0~1.2g/kg体重供给蛋白质，优质蛋白质占1/3，蛋白质能量比以12%~14%为佳。 脂肪：老年人脂肪摄入量不宜过高，以占总能量的20%~25%为宜。食用油以植物油为好，膳食胆固醇应控制在300mg/d。 碳水化合物：老年人不宜摄入过多的蔗糖和淀粉，宜多食水果等含果糖的食品 每日摄入15~20g膳食纤维 矿物质：钙、铁、锌、硒、