臭氧水处理对芹菜保鲜效果的研究.pdfVIP

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2015-08-13 发布于重庆
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臭氧水处理对芹菜保鲜效果的研究.pdf

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臭氧水处理对芹菜保鲜效果的研究.pdf

, 2004, 31( 3) : 348~ 352 Journal of Anhui Agricultural University 潘磊庆, 屠康 , 贾明敏, 陆兆新 ( , 210095) : 对芹菜进行臭氧水处理, 选用紫外分光光度法测定水中的臭氧含量然后, 将研究用的芹菜分成非臭氧水处理非装组臭氧水处理非装组非臭氧水处理装组臭氧水处理装组这4 组进行低温储藏在贮藏期内, 每隔7 d 对其颜色失水率黄化率呼吸强度维生素C 含量过氧化物酶活力这6 个指标进行测定, 研究臭氧水对芹菜的保鲜效果结果表明, 臭氧水处理后能够有效降低芹菜的失水率黄化率, 抑制呼吸强度, 起到延长芹菜贮藏期的作用 : 芹菜; 臭氧; 失水率; 黄化率; 呼吸强度 : S6363093 :A : 1672-352X(2004) 03-0348-05 , 15 , 600~ 3 000 , [ 1] , , , , , 10 d, 40% , ( - 2~ 0 , RH90% ~ 95%) , , , [2] , , , , , , 1 11 , , , , , 20 min, 24 , 12 05 kg , A 1~ A12, 12 B1~ B12, , A A 1, A2, A3, A4 , A5, A6, A7, A8 , A9, A10, A 11, A 12 ( 2 ) 4 : ( ) ( ) ( ) ( ) , 20 min, 3 C , 0 12 , - - , KI I , 352 nm - 2 : 2003-09-22 : ( 2001BA501A 10) - : ( 1980 ) , , ( 1968- ) , , ( Corresponding author) 31 3 349 KIO KI , I 3 2 [3] - 1 , : , 20 gL 02 mol L- 1, 0014 gL- 1, 50 mL 100 mL , 10 g , 100 mL , 10 mL 50 mL, , 10 mL 240 g 10 mL 12 g 12 gmL- 100 mL10 mL20 mL40 mL60 mL80 mL 100 mL 7 20 mL , 50 mL, 2 20 mL , , 20 mL, , , 352 nm , (g) 751GW - ( CXQ-YI/ Y ) 5 L min- 1( ) 13 , 7 d C 6 , 3 , ( CR-200, ) ( ) C 2, 6- 2 21 , , , 7 , , y = 00356x + 00101( y : , x : ) , R 2 = 09961 , , : x = 06433, : 06433 12/ 5= 154 gmL- 1, 22 , CIELAB , L a b + a , , - a , ; + b [ 4]