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2015-08-14 发布于北京
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IFS第六版标准培训内1.doc

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IFS第六版标准培训内1.doc

IFS第六版标准培训内容第一部分简介和概况一、IFS目标：建立统一的食品安全与质量通用标准；可追溯性、过敏性原；降低风险，预防风险发生。二、战略方法：IFS标准是以风险控制为基础；给整条供应链提供解决方法。三、所使用IFS标准：IFS食品工厂；加工或整理散装、零售食品产品。四、审核协议修改的主要目的： 1、包含了所有IFS指南要求； 2、审核协议更易理解； 3、修改了部分条款的措辞； 4、根据新版GFSI指南更新了标准的相关内容； 5、对审核时间制定了更明确的计算规则五、IFS 食品标准第六版自2012年7月1日强制实施。第二部分欧盟法规与指令欧盟食品立法：一般食品法（EC/178/2002）；卫生系列法律法规(EC/852/2004、EC/853/2004、EC/183/2005、EC/882/2004、EC/854/2004)；微生物标准（EC/2073/2005）；欧盟过敏原指令(2000/13/EC、68/2007/EC)；GMO法规（转基因EC/1829/2003、EC/1830/2003）；包装(EC/1935/2004、EU/10/2011)；营养标签(90/496/EEC、2008/100/EC)；污染物限量(EC/396/2005、EC/1881/2006、EC/37/2010)。第三部 3、4、5、6、7、 8、 9、 10、一、二、 1、2、 3、4、5、三1、2、3、4、5、6、7、8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36.车间的墙面要求是浅色的，易于清洁的。墙壁、地板和天花板的连接处应易于清洁，地面要求坚固无积水。 37、38、39、40、41、42.考虑风险，镜子可以适当贴膜。 43.目视检查异物的员工应接受培训，并按照一定的频率轮换，以便最大程度的保证过程的有效性。 44、45、46、47、48、49、50. 一旦使用转基因辅料，标签中要进行声明。要记录用在哪批产品里，记录要保存下来。 51、52、53、54、55、56、57、58、59. 防止废旧包装再利用，应有管控程序，适当时得到客户的书面确认。 60、 1