铅、镉复合污染对肉鸡胰腺和肠道消化酶活性及影响.pdfVIP

65l 家畜环境卫生与健康养殖专题 0 T050026 铅、镉复合污染对肉鸡胰腺和肠道消化酶活性的影响术 王龙昌 吴大伟周岩民王恬 (南京农业大学动物科技学院，江苏南京210095) 引文／目的 铅和镉是常见的环境污染物，可通过饲料等途径进入动物体内，并蓄积于机体各组织器官，影响动 物神经系统、新陈代谢、免疫机能和繁殖性能等功能，并可残留于肌肉等动物性食品中，造成食品安全 隐患。铅或镉对动物消化功能研究较少，铅镉复合污染对家禽消化功能影响的研究鲜见。本试验旨在探 讨铅、镉复合污染对肉鸡胰腺和肠道消化酶活性的影响。 材料／方法 将240只AA肉公鸡随机分成5组，每组6重复，试验日粮处理如下：第1组基础日粮，第2．5组分别在 基础日粮中添加10 mg／kg铅+2mg／kg镉、10mg／l【g铅+50mg／l【g镉、100mg，kg铅+2mg厂Kg镉及100mg／l(g 铅+50 肠和空肠前段)食糜，测定其淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶和总蛋白酶活性。试验数据用SPSSl6．0软件进 行统计分析。 结果 添加100 mg／l【g或铅50 应(尸之0．01)；日粮中添加100 d肉鸡胰腺胰蛋白酶活性和42d胰腺脂肪酶活性明显提高 mg／l(g的铅使14 (P0．05)，50 d肉鸡胰腺胰蛋白酶活性，且铅、镉对14d肉鸡胰腺胰蛋白酶活性 mg，l【g镉显著抑制了14 和42 d胰腺脂肪酶活性均存在互作效应(P0．05)；100mg／kg铅显著提高了肉鸡21d肠道食糜淀粉酶和胰 蛋白酶活性(PO．01)，对脂肪酶和蛋白酶活性亦有提高作用(尸o．05)，50mg／kg的镉则抑制了21d和 42 d食糜淀粉酶和总蛋白酶的活性(P0．01)，且铅、镉对21d肉鸡肠道淀粉酶、胰蛋白酶和总蛋白酶活 性的影响存在互作效应(P0．05)。 讨论 镉离子会和钙离子竞争性的与淀粉酶结合或直接与淀粉酶上的一SH基结合，从而抑制淀粉酶的活 力；高浓度镉极显著抑制了肠道中总蛋白酶活性，其原因可能与高浓度镉致糜蛋白酶、羧基肽酶A等蛋 白酶活性的降低有关：铅、镉离子对脂肪酶有浓度依赖性诱导作用，其原因可能与操纵基因的去阻遏作 用有关；由于动物品种、污染种类剂量及时间等原因，关于铅、镉对胰腺和肠道食糜消化酶活性影响及 机理报道不完全一致，有待进一步研究。 参考文献(略) ·基金项目：江苏省苏北科技发展专项资金项目(Bc2009427)。