影响雨生红球藻中虾青素的提取条件的研究_赵立艳.pdfVIP

110 2006, Vol. 2 7, No. 03 食品科学 ※工艺技术 影响雨生红球藻中虾青素的提取条件的研究 赵立艳，陈 芳，廖小军，吴继红，胡小松* (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) 3 摘 要：冻干的雨生红球藻粉为原料，采用乙醇和乙酸乙酯混合溶剂进行虾青素酯的提取。L9(3)正交试验筛选 获得虾青素酯的最佳条件为：温度25℃，提取时间为6h，乙酸乙酯和乙醇的配比为1:2，固液比为1:120(g/ml)。 对提取的虾青素酯进行皂化，分别研究了4℃和40℃时碱的浓度及皂化时间对提取效果的影响。结果表明：0.06mol/L KOH甲醇溶液于4℃皂化12h效果最好，从100mg藻粉可以得到(575.86±5.68)μg虾青素单体。 关键词：皂化；雨生红球藻；虾青素；提取 ZHAO Li-yan，CHEN Fang，LIAO Xiao-jun，WU Ji-hong，HU Xiao-song* Abstract： 收稿日期：2005-06-29 通讯作者 * 基金项目：国家863专项课题项目资助课题(2002AA248011) 作者简介：赵立艳(1977-)，女，在读博士，主要从事天然产物的分离提取及性质研究。 多糖的提取率与多糖在溶液中的溶解状态及分散度 30MPa，萃取温度45℃，萃取时间60min，萃取剂流 有关，溶解性和分散性越好，越容易从体系中析出， 量25L/h，以此条件萃取脂类物质，萃取率为2.06%。 超临界CO2萃取脱除蒙古口蘑中的脂类及色素等脂溶性 萃取后蒙古口蘑粉呈乳白色，风味纯正，粗脂肪含量 物质，提高了蒙古口蘑多糖的溶解性和分散性，降低 0.01%。 其溶出阻力，多糖与水的接触面积及亲和力大幅度增 3.3超临界CO2萃取处理蒙古口蘑粉后，其蒙古口蘑 加，从而提高了蒙古口蘑多糖的提取率。另外，由于 多糖的提取率为6.24%，是未处理样及溶剂处理样的4.2 超临界CO2萃取中压力变化及CO2的穿透作用可使细胞 和1.8倍。 壁脆性增强，通透性提高，亦可使多糖溶出性增强， [8] 参考文献： 进而提高多糖的提取率 。利用乙醚和碱联合处理口蘑 粉，对其脱脂只是一种简单的溶出作用，对胞壁无脆 [1]凌关庭.保健食品原料手册[M].北京:化学工业出版社, 2002. 7-33. 化及提高通透性效果，另外处理过程中对多糖成分产生 [2] 陈士瑜.珍稀菇菌栽培与加工[M].北京:金盾出版社, 2003. 128-154. 一定程度的破坏，所以提取率增加幅度不大，产品亦 [3]张艳荣,马福敏,王大为.超临界CO2萃取玉米皮纤维脂类物质的 有化学污染，且带有异味。 研究[J].食品科学, 2005, 26(6): 149-151. [4]李海平,王硕.滑菇多糖制备的研究[J].食品科学 3 结 论 151. [5]张镜澄.超临界流体萃取[M].北京:化学工业出版社, 2000. 7-77. 3.1采用超临界CO2流体萃取技术脱除蒙古口蘑中脂类 [6]周泉诚,吴谋成,等.超临界CO2萃取技术在油脂工业中的应用[J]. 物质，具有高效、无污染、无萃取剂残留等优点，同 中国油脂, 2003(3). 17-20。 [7]沈晓京,赖炳森,陈镇童,等.超临界萃取时间对植物药油脂产率及 时还具有脱色脱异味作用，对提高蒙古口蘑多糖的