麦芽中原花青素的提取纯化_李玉妹.pdfVIP

食品与发酵工业 FOOD AND FEＲMENTATION INDUSTＲIES 麦芽中原花青素的提取纯化* 1，2 1，2 1，2 玉妹 ， 春凤 ， 崎 李 刘 李 1 ( ， ，214122) 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 江苏无锡 2 ( ， ，214122) 江南大学酿酒科学与工程研究室 江苏无锡 ， ， AB-8 摘 要 为更好地研究麦芽来源的原花青素性质 建立了麦芽中原花青素的提取方法 用 大孔吸附树脂对 ， ， : 60 提取液分离纯化 进行动态吸附解吸实验 得到以乙醇为萃取剂的有机溶剂萃取最佳条件为 乙醇体积分数 % ， 85 ℃ ( )， 1∶ 25 (g∶ mL)， 1. 5 h。AB-8 提取温度 乙醇处于沸腾状态 料液比为 提取时间 大孔吸附树脂动态吸附 : 0. 57 mg /mL ， 0. 5 mL /min 。 : 60% ， 条件 样品质量浓度 上样流速 动态解吸条件 洗脱剂乙醇体积分数 洗脱流速为 1 mL /min， 65 mL ， 95. 2 % ， ( ) 67. 58% 。 洗脱剂体积为 麦芽原花青素回收率可达 干基含量 纯度 为 ， ， ， 关键词 麦芽 原花青素 大孔树脂 提取 (procyanidins ，PC ) -3- ， 原花青素 是一种由黄烷 醇 啤酒中原花青素主要来源于麦芽和酒花 其中 ［8］ ， 70% ，30% 。 单体缩合而成的聚多酚类物质 因在酸性介质中加热 来自麦芽 来自酒花 一方面作为抗氧化 。 ， ， 可产生相应的花色素而得名 由于其聚合体还表现 物质 原花青素对抑制啤酒老化有积极影响 能延长 ［1］ ［9］ ， ， 泛存在于各 ， ; ， 出单宁特性 因此也称为缩合单宁 广 啤酒保鲜期 增加啤酒风味稳定性 另一方面 作为