银耳最佳浸提工艺的研究.pdfVIP

《钟t与溅试技术 ’4丰第41卷第8魏 银耳最佳浸提工艺的研究 李秀文 (山西省太原市标准计量质检院，山西 太原030012) 摘 要：银耳 (Treme]lafucifonnisBerk)，别名白木耳、白耳、桑鹅、白耳子等。属真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有 “菌中之冠”的美 誉。银耳不仅可食用，它其中还含有孢多糖等多种对人体有益的成分，故也多做药用。本实验通过对银耳浸提工艺的研究，探讨温度、溶剂量及时间对银 耳浸提效果的影响，从而得到银耳最佳浸提条件。 关键词：银耳；浸提工艺；最佳条件 中图分类号：TS275 文献标识码：A 国家标准学科分类代码：550．20 TremeUaBestExtractionProcessofResearch LiXiuwen 银耳(TremellafuciforrnisBerk)，别名白木耳、白耳、桑 分析。 鹅、白耳子等。属真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真 1．3 数据的回归分析 菌银耳的子实体，有 “菌中之冠”的美誉。银耳子实体纯 采用Excel中数据分析进行数据的回归分析。由工 白，半透明，胶质，菌体均宽(6 l1)cm，由多数宽而薄的 艺条件(x)是试验组合及测得的可溶性糖含量 (OD)，求 菌瓣组成，鲜时舒展柔软，晾干后收缩。银耳除可做食物 出如下所示的多项式： 外，还是一味药材，它有开 胃补脾、清肠益气、滋阴润肺的 Y=Ct0+01 1+ 02 2+ 。3 3+ Ct12XlX2+ 513XlX3+ 功效，银耳浸提液中含有的银耳孢多糖在临床实验中对 o；23X2X3 小鼠大肠癌有明显抑制作用，能降低肿瘤组织中VEGF 其中n表示各项的回归系数。 — CmRNA和 survivin、VEGF—C蛋 白含量；银耳孢多糖 使用Excel对该回归方程的交互项进行绘图，绘出 单独使用时，对小鼠H22肝癌和Lewis肺癌有明显抑制 其三维曲面图，经由绘得的图形来配合找出最佳的组合 作用，对化疗药环磷酰胺导致的动物体重增长减慢有缓 条件。 解作用；银耳孢多糖对环磷酰胺或x射线照射的小鼠外 三因子分别为浸提温度、浸提时间和浸提量，上下限 周白血细胞减少具有明显的升高白细胞作用，肿瘤患者 分别为 (60—100) 、银耳干重的(20—30)倍 0．1mol／ 在治疗时可将其作为营养食品；银耳多糖对D一半乳糖 LNaOH溶液和(3 9)h。实验的因子水平编码表见表 1。 致衰老模型小鼠抗氧化能力具有一定正向调节作用。本 为了方便分析，我们用银耳浸提液中可溶性糖的含量为 课题通过对银耳浸提工艺的研究，从而得到银耳最佳的 y值进行分析，】，值越大，浸提的效果越好。由此研究干 浸提工艺。 制银耳浸提时间的最佳温度、时间和溶剂量三者间的关 1 试验材料及仪器 系，最终确定银耳的最佳浸提工艺。银耳的最佳浸提工 市售干银耳、0．1mol／LNaOH溶液、粉碎机、1000ml试 艺试验结果与回归模型显著性分析见表2、表3和表4。 剂瓶。 表 1 银耳试验因素的水平编码表 1．1银耳浸提液的制备 将干制的银耳粉碎，加浸提溶剂保温并搅拌 (3min 搅拌一次)。浸提结束后，用三层纱布过滤，取得滤液并 将其置于微波炉内微波浓缩至原体积的一半，测定可溶 性糖的含量。 分析，得到银耳多糖浸提效果的编码回归方程为： 1．2 试验设计