茶叶中儿茶素含量的快速测定方法研究.pdfVIP

第 25卷 第 4期 青 岛大 学 学报 (工 程 技 术 版 ) Vo1．25No．4 2010年 12月 JOURNALOFQINGDAOUNIVERSITY (ET) Dec．20 10 文章编号 ：1006—9798(2010)04—0087—04 茶叶中儿茶素含量的快速测定方法研究 刘 坤 ，伏圣青 ，高 华 ，彭成成 ，梁 惠 ，孙来娣 ，王莹莹 (青岛大学a．医学院药学系；b．医学院医学营养研究所 ，山东 青岛266021) 摘要 ：建立一种简便 、快速的儿茶素测定方法 ，满足于茶叶质量的鉴定。采用室温下儿茶 素的羟基与香草醛的醛基反应生成浅红色的缩醛 ，利用反应产物的可见吸收特性对儿茶 素质量分数进行测定 。实验结果表 明，儿茶素质量浓度在 0～11．232~g／mL范围内时 ， 具有 良好的线性关系，反应产物于 30～60min内测定较稳定 (RSD一0．95 )，回收率为 97．98 (RSD一0．4196／)。该方法快速准确，可用于茶叶中儿茶素含量 的检测。 关键词：儿茶素；测定 ；分光光度法 中图分类号 ：R927．2 支献标识码 ：A 茶叶是一种富含茶多酚的植物 ，多酚总量 占茶叶干重的 18 ～36 。茶叶中多酚类包括儿茶素、黄酮 及其苷类 、花青素和花 白素 以及酚酸和缩酚酸等 ，其 中儿茶素 占多酚总量的 7O 左右。其主要组分为表儿 茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯 (ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)。儿 茶素不仅对茶叶的滋味具有重要影响 ，而且大量研究表明，儿茶素还具有重要的生物活性 ，在抗氧化 、清除楚 自由基 、抗茵消炎 、抗病毒，预防心血管疾病 、降血压血脂和预防癌症等方面具有重要 的功能。由于儿茶素主 要组分结构和物理化学性质比较相似 ，有效的分离各儿茶素单体有一定的难度 ，因此在一般检测分析中很难 将各种单体含量准确测定出，如果采用高档仪器进行测定又太过昂贵 ，而 日常研究 中也很少要求准确得到各 单体含量 ，一般在评价茶叶质量优劣时只是采用总儿茶素含量进行评价 ，所以本文探讨建立一种简单常规仪 器可以操作完成 的儿茶素总量测定方法 。目前测定儿茶素 的方法繁多 ，主要包括色谱法和光谱法两大 类E卜 ，但大多数测定方法均较繁琐且仪器价格昂贵 ，不适于一般实验室及生产线快速检测使用。本实验主 要对香草醛一浓盐酸显色定量法_6进行 了改进 ，缩短了显色时间，并建立了一种简便快速 的儿茶素测定方法 。 1 仪器、材料和方法 I，I 仪器和材料 723N可见分光光度计 ，上海精密 科学仪器厂；AI104电子天平，梅特勒一托利 多仪器有 限公 司；TU一 1810紫外可见分光光度计 ，北京普析通用仪器有限责任公司。 儿茶素对照品(纯度 9O )，杭州和田生物有限公司 ；崂山绿茶、日照绿茶 、福建铁观音、福建茉莉花茶、 福建乌龙、云南普洱 、安徽红茶 ，青岛市大连路市场购买 ；香兰素、浓盐酸、无水乙醇均为分析纯试剂。 1．2 方法 1．2．1 标准溶液和显色剂溶液的制备 准确称取儿茶素对照品 20mg，加入蒸馏水溶解后置于 100mL容量瓶 中，用蒸馏水稀释至刻度线，摇 匀 ，即得儿茶素质量浓度为 180~g／mL的对照品液 ，转移至棕色试剂瓶中，并于低温保存备用 ；准确称取香 草醛 0．5g，置于棕色瓶 中，用刻度管准确移取 5OmI浓盐酸于棕色试剂瓶中，溶解摇匀即得 1 香草醛显色 剂 ，现用现配 。 1．2．2 最大吸收波长 的确定 用微量移液器吸取 100 L儿茶素标准溶液 ，置于 10mL刻度管中；加入 1．0mL蒸馏水和 1 香草醛显 收稿 日期 ：2010—07一l5 基金项目：青岛市科技局支撑计划项 目(09—1—1 31一nsh) 作者简介：刘坤 (1962一)，女 ，山东青岛人 ，教授 ，主要从事天然活性物质提取及分析测定研究。 88 青 岛大 学 学报 (工 程 技 术 版 ) 第 25卷 色剂 3．9mL，摇匀 ；30min后 ，以水与 1 香草醛显色剂的混合溶液为空 白，用 TU一1810