声场对蔗糖溶液结晶成核过程的影响.pdfVIP

维普资讯 、 蘑 岛宕 ， 声场对蔗糖溶液结晶成核过程的影响 丘泰球 李月花 树功 ／ — 一 — — (华南理工大学轻化工研究所，广州，510641) T s 、 文章根据热力学和声学的有关砸理探索了声场对蔗糖溶液结晶成棱过程的影响，简单介绍 了 试验设备，列出了较多的实验数据，对试验结果和今后发展前景作 了讨论。 是结晶科学家一直在研究探索的课鹰 。过饱 l 弓l言 和度是结晶过程的推动力，是晶核从溶液中 生成的先决条件，又是影响晶核质量的主要 蔗糖结晶的整个过程将经历 两个 ：赶阶 因素。根据蔗糖溶液过饱和 曲线圈和现有 的 段，首先是发生阶段，即在过饱和糖液中生 几种结晶成核方法所暴露的缺点，应寻求在 成一定数量的品核，此阶段称之为结晶成核， 介稳区内进行一次成核起 品的方法较 为理 然后是成长阶段，即在晶核的基础上成长而 想。 成为晶体，此阶段称之为结晶生长。结晶成 应用声场强化结晶过程的首次试验是阿 核的方法司分为 自发成核、刺激成核和诱导 斯托尔费 (Astolfi)在 四十年代进行的。第二 成核。自发成核和刺激成核是在较高的过饱 次世界大战期间德国人加 以研究发展。卡尔 和度条件下进行，易产生不 良晶核，晶核数 考夫斯基 (Galkowski)在圣克鲁新 学院的 目不易控制。晶体诱导成核悬制糖工业结晶 实验室也进行过研究。 过程最常用的方法 但此法仍有不步缺点。 华南理工大学天然溶液研究室，多年来 所投晶体糖粉要花费较长的时间和较多的动 开展了声场影响溶液结晶过程的研究。以蔗 力去研磨处理，研磨晶种过程使晶体糖粉失 糖溶液为主要研究对象，并对葡萄糖溶液、 去 自然的晶棱， 其后所形成的晶核晶 形不 谷氨酸溶液作了试探性研究。本文论述了声 佳 。 场对蔗糖溶液结晶成核作用的机理，并介绍 上述几种结晶成核的方法除各 自具有的 了室内试验和工业性试验的情况。声场是指 缺点外，还有一个共同的缺点，就是晶核形 介质中有声波或超声波存在的区域。 成后必须通过整理阶段才能使晶核的大小， 数量、外形达到要求。这一整理阶段是 时 2 作用机理 耗能的过程，整理操作是一项技术难度较大 2．1 声波促使蔗糖分子作更青秩序的培合 而又麻烦 的手续。 蔗糖晶核是由蔗糖分子组成，根据科学 如何寻求一种新的有效的结晶成核方法 家理论推算，蔗糖晶核质点由8O个蔗糖分子 组成，它的临界半径为l9A，经过 固晶成为 本文系国家自然科学基金资助研究项 目 晶核后，含200~300个蔗糖分子，其半径达 收稿 日期-92一O7—2O 修 回日期。92一坤 2‘0 到2～3“m。 。 声学技术