紫外分光光度法快速测定肉松中三聚氰胺含量.pdfVIP

第 24卷第 4期 徐 州 工 程 学 院 学 报 (自然 科 学 版 ) 2009年 12月 VoL24No．4 JournalofXuzhou Institute ofTechnology (NaturalSciences Edition) DEC．2009 紫外分光光度法快速测定 肉松中三聚氰胺含量 刘 辉，秦卫东，郑 涛，郁志茂，吴欢欢 (徐州工程 学院，江 苏徐 州 221008) 摘 要：以三氯 乙酸作溶剂，检测波长为 240Ilm，用 TU一1810型紫外分光光度计测定三聚氰 胺的吸光度．结果表明：三聚氰胺浓度在 0．8～8．8tag／mL 范围内线性关系 良好 ；表观摩尔吸光系 数为6．38×10L／(mol·cm)；相对标准偏差RSD小于2．30 ，回收率为 95．16 ～108．62 ．该 方法简便、快速、准确，用于实际样 品测定 ，结果与高效液相色谱法基本一致．该研究为三聚氰胺的 检测提供 了新方法． 关键词 ：三聚氰胺；紫外分光光度法；肉松 中图分类号：TS207．3 文献标志码 ：A 文章编号：1674—358X(2009)04—0024—03 三聚氰胺 问题冲击了中国整个奶制品行业．事实上动物饲料及动物性食品中也存在三聚氰胺残 留问题． 三聚氰胺在动物源性食品中的潜在危害正引起全社会的关注． 三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要与甲醛缩合聚合制得三聚氰胺树脂．其分子中含有大量 氮元素，用凯氏定氮法测定样品中的蛋白质含量时通常不能区分这种非蛋 白氮 ，因此添加在饲料和食品中， 可以提高粗蛋白质检测数值．研究显示 ，三聚氰胺主要引起肾脏衰竭．因此通过有效的技术手段 ，对食 品中三 聚氰胺残 留进行检测 ，确保食品安全性具有十分重要意义． 目前 ，国家质量标准中三聚氰胺含量 的测定方法为高效液相色谱法 ，许多研究者采用了该法及其改进法 测定食 品中的三聚氰胺 。j，也有采用反相高效液相色谱法[4j、质谱方法测定食 品中的三聚氰胺的报 道_l5一 ．林立等_ls报道了离子色谱一紫外检测测定液态奶 中的三聚氰胺．但这些方法操作需时较长 ，设备要 求较高． 三聚氰胺结构 中有不饱和共轭双键 (图 1)，可在紫外区产生较强的吸收，故可用紫外分光光度法快速测 定其含量 ，且此法比高效液相色谱法更经济 、省时和易于推广．利用紫外分光光度法测定三聚氰胺含量 的研 究 尚未见文献报导．本文以肉松作为样品，以三氯乙酸和乙酸铅作提取剂，用紫外分光光度法在检测波长为 240nm处测定三聚氰胺含量． 1 仪器与试剂 ， TU～1810型紫外～可见分光光度计；FA2104N型电子分析天平；Agi— I lentl100型高效液相色谱仪． N ＼N 三聚氰胺标准品；三氯乙酸(分析纯)；乙酸铅(分析纯)；试验用水为重 l lJ 蒸水． ／ ／＼ NH N ： 2 方法与结果 2，1 溶液的配制 图 1 三聚氰胺结构式 三氯乙酸溶液的配制 ：用重蒸水把三氯乙酸配制成 1 的溶液，作为 Fig·IThechemicalstructural 溶 f。rmu1aofmelamin 三聚氰胺母液的配制 ：用 1 的三氯乙酸溶液作溶剂 ，配制0．08mg／mL的三聚氰胺溶液于5OmL容量 瓶 中． 收稿 日期 ：2009—09—16 作者简介 ：刘 辉 (1969一)，