科旭无线方案.docVIP

目 录 一、项目背景 2 1.1行业背景 2 1.2无线点菜系统的优越性 2 1.3客户背景 5 1.4系统目标 5 1.5系统设计原则 6 二、系统方案 7 2.1方案概述 7 2.2系统拓朴结构图 8 2.3应用软件 9 2.4特点如下 9 2.5软件运行环境 9 2.6无线点菜机功能介绍 10 2.7无线点菜机主要技术指标 11 三、系统功能 12 3.1前台管理 12 3.2后台管理 14 3.3财务管理 15 3.4厨房管理 17 3.5采购管理 18 3.6库存管理 19 3.7人事管理 21 3.8经理查询 22 3.9系统管理 24 四、技术培训 24 4.1 培训内容 24 4.2 培训地点 25 4.3培训教师和受训对象 25 五、售后服务 25 5.1日常维护服务 25 5.2 免费软件升级 25 六、综合报价(参考) 25 七、公司简介 26 八、典型客户群体 27 九、典型客户介绍 29 一、项目背景 1.1行业背景 餐饮行业是一个具有悠久历史的行业，在科学技术和社会经济发展日新月异的今天，国内大部分餐饮企业的运作管理模式却基本上沿袭传统的方法：前台销售——依靠人工处理顾客垂询、服务员点单并将所点菜单的手写存根传送到厨房，由厨房各功能单元依照服务员所写的菜单而制作菜肴，最后由传菜员或服务员将完成的菜肴递送给顾客，顾客消费完后再由收银员对照菜单逐一计算客人的消费金额；后台采购与库房管理完全依靠人工实现——人工制定采购清单、人工入库、出库，月末人工盘点库存数据，对供货商的管理无从下手，至于某段时期内的利润和成本核算则要靠专业的会计通过大量的计算才能得出，企业老总根本无法得到及时准确的进销存数据进而作出正确的经营决策。随着餐厅的规模及顾客的流量日益增大，这种基本运作模式在近年已经受到挑战，紊乱的情况屡见不鲜：服务员点单不清导致菜单错误；点菜单不翼而飞；顾客一而再、再而三地催促服务员所点的菜肴还未到等等问题不断发生，结账时少收错收层出不穷,供货商往来账混乱，采购库存数据不能及时反映到决策层… 随着加入WTO，酒店业和餐饮业等服务业市场的进一步开放，这个传统行业也充满着越来越激烈的竞争。因此，如何利用现代的信息技术来提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，如何在激烈的市场竞争中获得竞争优势与永续发展是每个餐饮企业老总必须思考的问题。 1.2无线点菜系统的优越性 现有餐饮行业的几种管理模式对比： ◆全手工经营方式： 工作流程如下： 点菜：服务员手工填写菜单，一般为三联，一联交收银台结账用，一联交厨房下单，一联留在餐桌核对上菜情况。 加(退)菜：服务员就需要重新填写一份加(退)菜单，再送到收银台和厨房。 结账：收银员手工按客人点菜单通过计算器计算账单，服务员到收银台取结账单给客人核对，再替客人去收银台结账，取回找零。 分析：服务员在餐桌、收银台和厨房之间的跑单频繁，在小型餐厅还可以应付，如果餐厅大点，由餐厅的服务效率造成的顾客就餐时间的延长，减少餐桌的翻桌率，直接导致餐厅的效益。客人消费的历史数据以纸张的形式存在，若要分析一段时间内的经营情况必须由专业的财务人员花费大量的时间分析得出结果。 ◆半手工经营方式 工作流程如下： 点菜：服务员手工填写菜单，一般为三联，一联交收银台由收银员将菜单输入微机作结账用，一联交厨房下单，一联留在餐桌核对上菜情况。 加(退)菜：服务员就需要重新填写一份加(退)菜单，再送到收银台输入微机。 结账：收银台通过微机计算客人消费账单，打印出明细账单，服务员到收银台取结账单给客人核对，再替客人去收银台结账，取回找零。 分析：该方式的优点是，客人的消费历史数据存放在电脑系统中，随时可对餐厅的营业状况进行数据统计，并可进行数据分析，改善餐厅的采购计划和库存状况；但服务员的工作量没有减少，没有从根本上解决服务员、收银员工作忙的现状。 ◆全信息化经营方式 工作流程如下： 点菜：服务员使用手持点菜器（无线点菜机）为客人点菜，点菜完后通过无线通讯基站传输菜单到服务器（台式电脑）的数据库中，同时系统通过网络传输通知厨房打印机自动打印点菜单，厨房各功能单元收到菜单就做菜、出菜，客人消费完后，由收款员在收银台打出结账单为客人结账； 加(退)菜：服务员只须重复点菜的工作； 结账：服务员通过点菜机随时可查询顾客的消费账单，为客人报告应付金额情况，并通知收银员打印结账单。 分析：这种方式从本质上解决了一般餐饮管理系统中菜单多的问题，从点菜、传菜、厨房打印、出菜到消费查询，账单打印、结账，整个流程无重复、多余工作，效率高。服务员不再填写繁多的菜单纸，收银员也不必手忙脚乱地为每个台位客人输单、结账。 二.无线点菜系统的优越性 相对与一般餐饮管理系统而言，无线点菜系统主要区别在于前台营业管理方面，一