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超滤对几种果蔬汁品质的影响.pdf
25 2 : 31
曾凡坤 胡秀芳 吴永娴
( , , 400716)
探讨了2 种孔径(50KD、150KD) 的聚丙烯腈超滤膜对4 种果蔬汁( 甘蓝汁、 瓜
汁、萝卜汁和锦橙汁) 品质的影响。结果表明:小分子的糖、酸、矿物质及维生素C 的平均透过
率超过90%, 2 种膜间无显著性差异;大分子的蛋白质、果胶及脂溶性维生素E 的平均透过
率较低,2 种膜间有显著性差异。超滤后的果蔬汁基本保持了固有风味并改善了某些不良风
味。
果蔬汁 超滤 品质
[4]
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[ 1]
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[5]
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1 材料与方法
210nm;
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[6]
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[7]
( 50KD150KD) ; :605nm ;
[ 8]
S-II : :400nm
1. 2.3 统计
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